白酒酿造工考试 题目列表
高度酒的酒精含量较高,在相同容积情况下,酒中各种物质的相对浓度和绝对量较之于降度酒要()得多。

酒中的苦味,有人认为形成的物质主要是过量的高级醇,过量的琥珀酸,少量的单宁,较多的酚类和糠醛所引起的。另外()等物质都呈现苦味。A、异丁醇B、正丙醇C、酪醇D、生物碱

白酒中的酸、酯及羰基化合物起着()作用。

大曲具有一高两低特征即()高,()低,()低。

下列过滤机类型不能用于白酒过滤的是()A、高分子滤片过滤机B、不锈钢粉末烧结烧结滤芯(滤片)过滤机C、硅藻土过滤机D、转鼓真空过滤机

二渣酒?

凤香型白酒以陕西西凤酒为代表。有()为主,()为辅的复合香气。

浓香型白酒生产采用“混蒸混烧”的工艺方法,即在同一甑桶内,先()然后()。

简述酒花精油的特点及主要成份?

目前,浓香型白酒一般分为()型和()型。

混蒸混楂是边蒸粮边蒸酒,所以又叫()。

大麦作为制曲原料,有什么特点?

粮食淀粉转化为乙醇的原理主要包含()A、酯化B、酒化C、糖化D、糊化

白酒中的有机酸包括甲酸、乙酸、丙酸等。()

采用铝罐贮存酒的效果要比不锈钢罐好。