采用酱香、浓香两种香型的某些特殊工艺酿造而成的白酒属于( )．A．酱香型B．浓香型C．清香型D．米香型E．混香型
浓香型白酒酿造时主要是通过()控制入窖淀粉浓度。 A、控制淀粉粉碎度B、配糠量C、配醅量D、加水量
浓香型白酒酿造过程中,粮糟踩窖的原则主要包含() A、沿边踩窖B、热季密踩C、转排密踩D、冷季扒平
大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是() A、产酒B、生香C、投粮D、产酸
浓香型白酒酿造过程中哪些操作需要做到“深挖低放”() A、摊晾B、踩窖C、拌糠D、拌粮
浓香型白酒蒸馏过程中控制中温流酒的主要目的是() A、挥发部分低沸点物质B、尽可能挥发硫化氢C、减少酒的挥发D、以上都正确
浓香型白酒酿造中的副产物主要是() A、丟糟B、底糟C、粮糟D、黄水
浓香型白酒在贮存过程中,随着存放时间的延长,酒中酸有所降低。() 此题为判断题(对，错)。
以下哪种香型的白酒清雅的酿造香气，又类似花的香气，细闻有陈香，没有任何杂香。（）A、清香型B、浓香型C、酱香型D、董香型
白酒的酿造方法有（）A、固态酿造B、固液酿造C、液态酿造D、固液气酿造
在发酵过程中，（）形成（）比较缓慢，因而使浓香型白酒生产周期长、成本高。
简述啤酒酿造过程中应注意哪些操作，尽量避免氧化味的生成？
下列关于浓香型白酒的描述不正确的是（）A、从香气上可分为川派窖香和江淮派窖香，川派窖香淡雅，粮糟香突出，江淮派窖香浓郁，带陈香味B、浓香型白酒有单粮香气和多粮香气之分，单粮酒香味单一，多粮香味醇厚复合C、好酒绵甜自然舒畅，差酒不是甜味过头就是甜味不突出D、好酒自然香味协调自然，酿造复合香味好，新工艺白酒浮香明显，酿造复合香味也好
我国传统的（）等是固态法白酒。A、浓香型白酒B、酱香型白酒C、清香型白酒D、米香型
下列（）是采用单一的粮食原材料酿造而成的浓香型白酒。A、五粮液B、汾酒C、剑南春D、泸州老窖
以下不是多粮浓香型白酒酿造原料的（）A、高粱B、小麦C、大麦D、玉米
特香型白酒融合了以下哪些香型的优点（）A、米香型B、浓香型C、清香型D、酱香型
白酒酿造所用的曲药，以温度高低划分，浓香型是（）曲药，酱香型白酒酿造所用的曲药是（）曲药。
在白酒酿造过程中，参与发酵的酵母菌主要有（）、（）、（）等。
问答题大曲白酒酿造过程中主要微生物的种类及作用有哪些？简述窖泥中主要微生物的种类。
单选题中高温大曲通常用于酿造的白酒香型是（）.A浓香型B酱香型C兼香型D米香型
填空题清香型白酒以____为代表，浓香型白酒以____为代表。
单选题采用酱香、浓香两种香型的某些特殊工艺酿造而成的白酒属于（ ）。A酱香型B浓香型C混香型D米香型