浓香型白酒酿造过程中哪些操作需要做到“深挖低放”() A、摊晾B、踩窖C、拌糠D、拌粮
浓香型白酒酿造中的副产物主要是() A、丟糟B、底糟C、粮糟D、黄水
按酿造方法分类，白酒属于( )。A．配制酒B．蒸馏酒C．酿造淄D．压榨酒
按照白酒的酿造技术有3种，以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料，经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒，再经串香、勾兑而成的白酒，属于哪种酿造技术（）A、固态法白酒B、液态法白酒C、固液结合法白酒
白酒的酿造方法有（）A、固态酿造B、固液酿造C、液态酿造D、固液气酿造
下列酿造原料中最适合白酒酿造的是（）A、高粱B、大麦C、大米D、玉米
何为饮水氯化副产物，目前减少副产物的主要措施有哪些。
白酒酿造所用的曲药，以温度高低划分，浓香型是（）曲药，酱香型白酒酿造所用的曲药是（）曲药。
在白酒酿造过程中，参与发酵的酵母菌主要有（）、（）、（）等。
白酒酸过量（酸露头）往往是发酵不正常、酿造中酸败的标志，会使酒体（）、（）、（）。
果酒酿造中，酒精发酵的主要副产物有：（）、乙醛、醋酸、琥珀酸。
白酒按酿造曲分类，可以分为大曲法白酒、小曲法白酒、（）法白酒和小曲、大曲合制白酒。A、米曲B、麸曲C、麦曲D、红曲
试从酿造原理及工艺角度比较啤酒、葡萄酒、白酒酿造的差别。
问答题大曲白酒酿造过程中主要微生物的种类及作用有哪些？简述窖泥中主要微生物的种类。
单选题按酿造方法分类，白酒属于（ ）。A配制酒B蒸馏酒C酿造酒D压榨酒
多选题以下哪些谷物是五粮液白酒的酿造原料？A高粱B大米C小米D玉米E糯米
问答题何为饮水氯化副产物，目前减少副产物的主要措施有哪些。
填空题果酒酿造中，酒精发酵的主要副产物有：（）、乙醛、醋酸、琥珀酸。