酱香型白酒生产用曲量大,高于其他任何香型,其粮:曲=()左右。 A、1：0.2B、1：0.4C、1：0.6D、1：1
浓香型白酒以()为代表。 A泸州老窖特曲B汾酒C洋河大曲D剑南春
浓香型白酒通常情况下使用的曲种为:() A、高温曲B、中温曲C、低温曲D、小曲E、根霉曲
酱香型白酒生产用曲量大,高于浓香型白酒生产用曲量一倍左右。() 此题为判断题(对，错)。
中国白酒按照酿制过程中使用的曲药种类可划分为哪五类？
酿造酱香型白酒的“四高”工艺包括（）A、高温制曲B、高温堆积C、高温续渣D、高温发酵
五粮液白酒的糖化发酵剂是（）A、平板大曲B、小曲C、药曲D、包包曲
清香型白酒酿造过程中使用了三种曲，以下哪个不是（）A、包包曲B、清茬曲C、后火曲D、红心曲
清香型白酒使用的曲是（）A、清茬曲B、后火曲C、红心曲D、包包曲
泸州老窖年份特曲所用的白酒为用（）酿造。A、特曲B、大曲C、芝麻D、头曲
下列白酒属于浓香型白酒的是（）。A、朗酒B、泸州老窖特曲C、剑南春D、洋河大曲E、古井贡酒
白酒按酿造曲分类，可以分为大曲法白酒、小曲法白酒、（）法白酒和小曲、大曲合制白酒。A、米曲B、麸曲C、麦曲D、红曲
中国的白酒因其原理和生产工艺等不同而形成了不同的香型，四川泸州老窖特曲属于（）。A、清香型B、浓香型C、酱香型D、米香型
单选题中高温大曲通常用于酿造的白酒香型是（）.A浓香型B酱香型C兼香型D米香型
问答题简述大曲酒制曲、酿制白酒、啤酒酿造时所用原料的种类。酿制白酒、啤酒时所用辅料的种类？
填空题高温曲主要用于酿制（）白酒，中高温曲主要用于酿制清香型白酒，而中温大曲主要用于酿制浓香型白酒。
单选题采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，在石窖或泥窖内发酵制成的酒属于（ ）。A酱香型B浓香型C清香型D米香型
判断题泸州老窖特曲是浓香型白酒的典型代表。A对B错
单选题泸州老窖年份特曲所用的白酒为用（）酿造。A特曲B大曲C芝麻D头曲
单选题中国的白酒因其原理和生产工艺等不同而形成了不同的香型，四川泸州老窖特曲属于（）。A清香型B浓香型C酱香型D米香型
单选题采用酱香、浓香两种香型的某些特殊工艺酿造而成的白酒属于（ ）。A酱香型B浓香型C混香型D米香型