大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是() A、产酒B、生香C、投粮D、产酸
下列白酒中属于浓香型酒的是()A.茅台B.贵阳大曲C.习水大曲D.洋河大曲E.泸州老窖特曲
清香型白酒曲药使用多采用（）大曲。A、高温B、低温C、中温
清香型白酒的酿造原料是（）A、大米B、玉米C、大麦D、高粱
酿造酱香型白酒的“四高”工艺包括（）A、高温制曲B、高温堆积C、高温续渣D、高温发酵
下列白酒属于清香型的是（）。A、郎酒B、汾酒C、古井贡酒D、双钩大曲
窖香型白酒主要包括（）。A、泸州老窖特曲B、古井贡酒C、双沟大曲D、剑南春E、洋河大曲
江苏名酒中属于浓香型白酒的有（）。A、洋河大曲B、高沟大曲C、双沟大曲D、汤沟大曲E、丹阳封缸酒
白酒酿造所用的曲药，以温度高低划分，浓香型是（）曲药，酱香型白酒酿造所用的曲药是（）曲药。
清香型白酒生产以大麦和豌豆制成的（）大曲，作为糖化发酵剂。A、高温B、中高温C、低温D、中温
下列白酒中不属于浓香型的是（）。A、洋河大曲B、西凤酒C、剑南春D、五粮液
汾酒是清香型白酒的鼻祖，它的酿造工艺采用的是（）。
白酒按酿造曲分类，可以分为大曲法白酒、小曲法白酒、（）法白酒和小曲、大曲合制白酒。A、米曲B、麸曲C、麦曲D、红曲
问答题简述大曲酒的传统技术固体续渣法酿造大曲白酒的技术控制。
填空题汾酒是清香型白酒的鼻祖，它的酿造工艺采用的是（）。
填空题白酒大曲根据制曲温度可分为高温大曲、中高温大曲和中温大曲，高温曲制曲的特点是（）.
单选题高温大曲酿造的酒其香型是（）.A酱香型B清香型C浓香型D米香型
填空题白云边酒属兼香型白酒，其生产工艺为以优质高梁为原料，小麦高温大曲为糖化发酵剂，采用高温闷料，高比例用曲，经高温堆积，2次投料，（）轮次发酵的酱香型生产工艺。
单选题下列中国名白酒属于米香型的是( )。A贵阳大曲B习水大曲C桂林三花酒D遵义董酒
填空题高温曲主要用于酿制（）白酒，中高温曲主要用于酿制清香型白酒，而中温大曲主要用于酿制浓香型白酒。
多选题下列江苏名酒中，属于浓香型白酒的有（ ）。A洋河大曲B高沟大曲C双沟大曲D汤沟大曲E丹阳封缸酒
多选题江苏名酒中属于浓香型白酒的有（）。A洋河大曲B高沟大曲C双沟大曲D汤沟大曲E丹阳封缸酒