膳食中的碱性物质主要来源于（ ）。A.蔬菜B.米饭C.面粉D.肉类E.食盐
膳食中碱性物质主要来源于A．蔬菜B．米饭C．面粉D．肉类E．食盐
葡萄果肉主要是由何组成()? A、单宁与糖分B、水分与糖分C、酸度与单宁D、糖分与酵母
色素主要为花色甙等酚类物质，它们的颜色构成了葡萄酒的色泽，并且给葡萄酒带来了它们自身的香气和细腻口感。陈年葡萄酒中的颜色主要来源于单宁。单宁除了给酒的色泽作出贡献外，还能作用于口腔产生一种苦涩感，从而促进人们的食欲。单宁含量过高，苦涩味重且酒质粗糙；含量过低则酒体软弱而淡薄。此外，单宁还能掩盖酸味，所以红葡萄酒由于含有丰富的单宁，其酸味明显小于白葡萄酒。由此可以推出：A.陈年葡葡萄酒会促进食欲，色泽来源于单宁B.苦涩味重且酒质粗糙的酒必含有过多单宁C.酒体软弱而淡薄的酒中单宁含量必然过低D.单宁能影响酒的色泽和饮者的味觉及食欲
膳食中碱性物质主要来源于（ ）。A.蔬菜B.米饭C.面粉D.肉类
葡萄酒里的优质单宁主要来源于（）A、果肉B、果皮C、果梗D、果籽
水果中的涩味物质主要来自（）A、草酸B、单宁C、果胶D、花青素
葡萄酒中的单宁从何处来？（）A、果肉B、人工添加C、橡木桶陈酿D、葡萄皮、葡萄籽
红葡萄酒中的红色素主要来自（）。A、果皮B、果肉C、种子D、都是
单宁来自于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗，其中单宁的强度由弱至强。所以参加发酵的不同类型的单宁百分比将会影响最后葡萄酒中单宁的强度。
马铃薯、荸荠在碱性水中蒸煮变黄是由于黄酮物质在碱作用下形式（）A、醌类物质B、査耳酮C、醛类物质D、单宁酸
膳食中的碱性物质主要来源于（）。A、蔬菜B、米饭C、面粉D、肉类E、食盐
根据味道平衡原则，鲜味食物适合搭配哪种葡萄酒？（）A、单宁低的葡萄酒B、单宁中等的葡萄酒C、单宁高的葡萄酒
葡萄酒中含有哪种（）物质？A、白藜芦醇B、花青素C、单宁D、都是
葡萄酒中的单宁主要来自于（）。A、葡萄籽B、葡萄肉C、葡萄皮D、葡萄梗
苹果切开不久果肉会变色是因为其含有极易氧化变成深褐色物质的（）。A、苹果酸B、多糖C、鞣酸D、单宁
（）气味主要是葡萄酒成熟过程中单宁变化或溶解橡木成分形成的气味。
在酵母的作用下，葡萄中的什么物质会转化为酒精？（）A、水分B、单宁C、糖D、氧气
酿造红葡萄酒时，果肉主要提供哪些成分？（）A、色素、苦油、水分B、色素、单宁、苦油C、酸、糖、水分D、酸、糖、芳香成分
膳食中碱性物质主要来源于（）A、蔬菜B、米饭C、面粉D、肉类
单选题膳食中的碱性物质主要来源于（）。A蔬菜B米饭C面粉D肉类E食盐
单选题膳食中碱性物质主要来源于（）A蔬菜B米饭C面粉D肉类
多选题食品中主要涩味物质有（）A金属B明矾C醛类D单宁