苋菜红色素是一种性质稳定、安全可靠的天然红色素。( ) 此题为判断题(对，错)。
胭脂红色素是一种性质稳定、安全可靠的天然红色素。( ) 此题为判断题(对，错)。
金黄色头发中的主要色素体是（）A、黄红色素粒子B、黑褐色素粒子C、橙黄色素粒子D、黄褐色素粒子
嫂阿维（Soave）是一款（）。A、酒体饱满且具有陈年潜力的红葡萄酒B、与瓦波利切拉（Valpolicella）相似的轻酒体红葡萄酒C、轻酒体干白D、来自普里亚（Puglia）的半甜白
简述红葡萄酒酿造工艺中，酒精发酵过程浸提/浸渍的目的和主要的管理方法。
桃红葡萄酒的颜色来自于什么？（）A、人工色素B、红葡萄皮C、橡木桶D、不锈钢罐
红葡萄酒和桃红葡萄酒的颜色来自于葡萄的哪一部分？（）A、葡萄皮B、葡萄籽C、葡萄果肉D、葡萄梗
以下哪一项最能描述一款来自炎热气候的红葡萄酒？（）A、高单宁B、高酒精C、酒体轻盈D、高酸度
红葡萄酒的颜色来源是（）。A、自然生色B、非人工增色C、来自酿酒原料本身D、人工增色
来自凉爽气候的葡萄酒一般都是？（）A、清爽口感的B、高酒精度C、红葡萄酒D、低酸的
如果在你的餐巾前有大、中、小、高脚杯四个杯子，应该分别装（）A、水、红葡萄酒、白葡萄酒、香槟酒B、啤酒、水、红葡萄酒、香槟酒C、水、啤酒、白酒、红葡萄酒D、水、红葡萄酒、白酒、香槟酒
红葡萄酒和桃红葡萄酒的颜色来自于？（）A、葡萄梗B、葡萄皮C、葡萄籽D、葡萄果肉
鉴定化学酱油与酿造酱油的主要成分（）A、氨基酸态氮B、氯化钠C、棕红色素D、乙酰丙酸
甜菜红是由（）制取的天然红色素，主要由红色的（）和黄色的（）组成，甜菜花青中的主要成分为（）。
Bourgogne产区用于酿制（）的主要葡萄品种是Chardonnay。A、红葡萄酒B、桃红葡萄酒C、白葡萄酒D、香槟酒
Bordeaux产区用于酿制（）的主要葡萄品种有：CabernetSauvignon、Merlot、CabernetFranc。A、红葡萄酒B、桃红葡萄酒C、香槟酒D、白葡萄酒
玫瑰花主要含挥发油、苦味质、（）等成分。A、脂肪油B、有机酸C、红色素D、以上都是
多选题佐餐酒是西餐配餐的主要酒类，佐餐酒包括（）。A红葡萄酒B白葡萄酒C玫瑰红葡萄酒D汽酒
问答题简述红葡萄酒酿造工艺中，酒精发酵过程浸提/浸渍的目的和主要的管理方法。
单选题红葡萄酒的颜色来源是（）。A自然生色B非人工增色C来自酿酒原料本身D人工增色