水果的香味来源于水果本身含有的芳香油,芳香油主要存在于()。 A.果皮B.果肉C.果核D.果仁
下列关于激素调节果实生长发育的叙述不正确的是（）A、IAA、GA、CTK均可促进果肉细胞的分裂B、IAA可使果肉细胞壁延伸C、IAA可增加果胶物质的合成D、乙烯和CTK能促进成熟
果实中香气产生的主要场所是（）A、果肉B、果皮C、果肉和果皮D、种子
（）：在酒精发酵前利用加热果浆，充分提取果皮和果肉的色素物质和香味物质，然后进行皮渣分离，用纯汁进行酒精发酵。
葡萄天然酵母菌存在于（）。A、果皮表面B、果肉中C、种子中D、都不是
欧美杂种葡萄果实不具备（）特点。A、果皮与果肉易分离B、果皮与果肉不易分离C、果皮厚D、带狐臭（麝香）味
红葡萄酒中的红色素主要来自（）。A、果皮B、果肉C、种子D、都是
吃白果的时候应该将它的（）剔掉。A、胚芽B、内果皮C、外果皮D、果肉
酿酒葡萄果实特点（）。A、果皮与果肉易分离B、果皮与果肉不易分离C、果皮厚D、带狐臭（麝香）味
水果的香味来源于水果本身含有的芳香油，芳香油主要存在于（）。A、果皮B、果肉C、果核D、果仁
石细胞可存在于（）A、果肉中B、叶中C、果皮中D、种皮中E、维管束中
我们平时吃的西瓜的果肉部分是属于果皮的（）。A、内果皮B、中果皮C、外果皮D、浆果皮
指外果皮薄，中果皮和内果肉质、多汁分不开的果实类型为（）；A、核果B、聚合果C、浆果D、梨果
混浊汁与带肉饮料需要均质处理，均质的目的是使果蔬汁中的悬浮果肉颗粒进一步破碎细化，大小更为均匀，同时促进果肉细胞壁上的果胶溶出，果胶均匀分布于果蔬汁中，形成（）。
果胶物质以原果胶、（）和（）三种状态存在于果蔬中。
果胶物质的分解在果蔬汁加工中主要有两方面的作用：①通过（）对果浆进行处理，以便软化或液化果肉，使易于榨汁，提高出汁率，改进色泽、风味。②对果汁进行酶处理，以分解果胶，降低其粘度，提高其稳定性，改善其透明度以及便于浓缩。
果胶物质以原果胶、（）、（）等三种主要形式存在于果品的（）、（）、果心、种子中；蔬菜的根、（）、（）中。
果胶物质是果蔬中重要的营养物质，果胶酸存在于（）A、未成熟的果实中B、成熟的果实中C、衰老的果实中。
填空题（）：在酒精发酵前利用加热果浆，充分提取果皮和果肉的色素物质和香味物质，然后进行皮渣分离，用纯汁进行酒精发酵。
单选题果胶物质以果胶、果胶酸和（）三种形式存在于果蔬中。A明胶B原果胶C蛋白D脂质
填空题果胶物质以原果胶、（）和（）三种状态存在于果蔬中。
单选题我们平时吃的西瓜的果肉部分是属于果皮的（）。A内果皮B中果皮C外果皮D浆果皮
多选题石细胞可存在于（）A果肉中B叶中C果皮中D种皮中E维管束中