白酒中的涩味物质主要来源于()化合物。 A、醛类B、醇类C、酯类D、酚类
蔬菜水果在后熟过程中口味的变化是鞣质的涩味减弱、有机酸的酸味增强、口感变软发脆。此题为判断题(对，错)。
新鲜水果在贮存过程中，容易发生的变化( )。A.亲水果胶水解成原果胶B.单宁物质聚合成不溶于水的物质C.有机酸的品种增多D.水果涩味降低酸味增高
以下元素的主要来源不准确的是A、钠、钾和氯存在于所有动植物性食物中B、钙主要来自乳类和乳制品、豆类和各种水果蔬菜C、磷主要来自肉类及肉制品、鱼类、谷物和硬壳果类D、硫主要来自植物性食物，如谷类、水果、蔬菜等E、镁主要来自谷物制品、乳及乳制品、豆类和多种水果蔬菜
葡萄酒中（）物质赋予葡萄酒一定的颜色和特殊的苦涩味。
“单纯的”碳水化合物：主要来自糖、（）、（）、土豆、木薯和水果等。
在做“比较不同水果中的维生素C的含量”探究实验时，榨取水果可以获得果汁，“果汁”主要来自水果细胞结构中的（）A、细胞壁B、细胞膜C、叶绿体D、液泡
水果中的主要营养物质为（）。A、矿物质B、维生素C、膳食纤维D、蛋白质
茶叶中呈涩味的物质是（）。A、糖类B、茶多酚C、咖啡碱
良好的半干青贮饲料具有（）.A、水果香味B、刺鼻的酸味C、腐臭味D、苦涩味
下列食品中，维生素B12主要来自（）。A、动物内脏B、谷类C、蔬菜D、水果E、豆类
白酒的涩味物质主要来自于（）化合物。A、醛类B、醇类C、酯类D、酚类
葡萄酒中具有涩味的物质包括（）。A、类黄酮B、儿茶素C、花色素D、丹宁
（）是茶汤呈色的主要物质，与茶叶中的苦涩味有关。A、生物碱B、芳香油C、茶单宁D、蛋白质
新鲜水果在贮存过程中，容易发生的变化（）。A、亲水果胶水解成原果胶B、单宁物质聚合成不溶于水的物质C、有机酸的品种增多D、水果的涩味降低酸味增高
碳水化合物有两种：“（）”碳水化合物：主要来自糖、米、面粉、土豆、木薯和水果等。“（）”碳水化合物：来自蔬菜、水果、果仁和谷物等。
肉被烹饪后产生的风味主要来自脂肪，而水果的风味则主要来自碳水化合物。（）
出入境水果检验检疫时的核查货证主要是指（）A、核对包装上的唛头标记B、水果的件数及重量C、水果是否来自登记备案的果园D、水果的品质
单选题下列食品中，维生素B12主要来自（）。A动物内脏B谷类C蔬菜D水果E豆类
单选题在做“比较不同水果中的维生素C的含量”探究实验时，榨取水果可以获得果汁，“果汁”主要来自水果细胞结构中的（）A细胞壁B细胞膜C叶绿体D液泡
判断题肉被烹饪后产生的风味主要来自脂肪，而水果的风味则主要来自碳水化合物。（）A对B错
单选题（）是茶汤呈色的主要物质，与茶叶中的苦涩味有关。A生物碱B芳香油C茶单宁D蛋白质
单选题茶叶中的涩味物质主要是（）A蛋白质B粗纤维素C茶多酚D氨基酸
单选题茶叶中呈涩味的物质是（）。A糖类B茶多酚C咖啡碱
多选题食品中主要涩味物质有（）A金属B明矾C醛类D单宁