()和呋喃化合物的比例对芝麻香的酒质尤其重要,因焦糊香味、酱香味、陈香味等香味的形成多是来源于这两种物质。 A、吡嗪类化合物B、酯类C、酸类D、醇类
()和呋喃化合物的比例对()的酒质尤其重要,因焦糊香味、酱香味、陈香味等香味的形成多是来源这两种物质。 A、吡嗪化合物B、醇类C、芝麻香型酒
不要选择有香味的文具，市面上售卖的儿童文具中，像橡皮、笔、纸不少是有香味的。这些散发着香味的文具很可能是( )等物质在作怪。选购儿童玩具要认准( )认证标识，并留心生产厂家的厂名、厂址、电话以及售后服务保证内容等标注是否齐全规范。A、QSB、3C
白酒中的酸类物质是形成香味的前驱物质。() 此题为判断题(对，错)。
下列物质属于营养性添加剂的是()。A.土霉素B.益生素C.蛋氨酸D.香味剂
菜品能产生令人喜爱感觉的______被称之为香味。 A.酱香味物质B.蒜香味物质C.挥发性物质D.酒香味物质
在菜肴香味组配时,当______时,应突出主料的香味。 A.主料有腥臊味B.主料没有香味C.主料香味不足D.主料香味较好
只有熟悉各种烹饪原料所具有的______及其成熟后的香味特征,才能在菜肴组配时进行适当的香味搭配。 A.营养物质B.形状特征C.口味特征D.香味特征
苏州香干色泽较深,块形整齐,薄厚均匀,柔软有劲,( ),味道鲜美。 A.有五香味，甜口重B.有五香味，咸口重C.有五香味，咸度适口D.有五香味，甜度适口
自然界多数苷类A．无香味和挥发性，但能升华B．无香味和挥发性，也不能升华C．有香味和挥发性，但不能升华D．有香味和挥发性，也能升华E．有香味，但无挥发性，也不能升华
自然界多数苷类A.有香味，但无挥发性，也不能升华B.无香味和挥发性，也不能升华C.有挥发性，但无香味，也不能升华D.有香味和挥发性，也能升华E.有香味，能升华，但无挥发性
自然界多数苷类A:有香味，但无挥发性，也不能升华B:无香味和挥发性，也不能升华C:有挥发性，但无香味，也不能升华D:有香味和挥发性，也能升华E:有香味，能升华，但无挥发性
白酒中的香味物质，如（），（）等含量虽少，但阈值极低，有极强的香味，在白酒呈香上起到重要作用。
下列物质属于营养性添加剂的是（）。A、土霉素B、益生素C、蛋氨酸D、香味剂
下列物质中（）有果香味。A、吡啶B、胺类C、苄腈D、硝基苯
老鼠不喜欢下列哪种物质（）。A、甜味B、香味C、咸味D、涩味
某种香味物质在酒中用感官所能判断的最低浓度或含量，称为该物质的（）。
超声波熟化法是通过超声波作用加速酒中所含微量醇、醛、酯和烯类等物质的（）、（）、（），从而产生出各种复杂的新的香味物质，赋予酒以醇厚感和芳香味。
在菜肴香味组配时，当（）时，应突出主料的香味。A、主料有腥臊味B、主料没有香味C、主料香味不足D、主料香味较好
下列植物中花有香味的有（）。A、金钟B、海桐C、刺槐D、女贞
问答题简述食品加工中食品中香味物质生成、损失与控制。