菜品能产生令人喜爱感觉的______被称之为香味。 A.酱香味物质B.蒜香味物质C.挥发性物质D.酒香味物质

菜品能产生令人喜爱感觉的______被称之为香味。

A.酱香味物质

B.蒜香味物质

C.挥发性物质

D.酒香味物质

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气味是挥发性物质刺激嗅觉神经所产生的感觉，令人喜爱的常称为味觉。()
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关于菜肴香味的说法错误的是( )。A.有些香来自药材，能使菜肴具有一定的药性和抗菌性。B.香味是令人产生食欲的第一因素C.香味是菜肴是否新鲜的标志D.香味影响着整个进食的过程
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香味是菜品质量的重要指标,是后于味觉的感觉。( ) 此题为判断题(对，错)。
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香味是判别______的重要指标。 A.菜品质量B.菜品质地C.菜品原料D.菜品属性
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属于酒香味型的熟制菜品是______。 A.百花酒焖B.醉蟹C.醉虾D.醉泥螺
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先于味觉感知的对象是______。 A.菜品的质感B.菜品的香味C.菜品的造型D.菜品的构成
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盐焗菜品的特点有( )。A.肉质鲜嫩B.原汁原味C.干香味厚D.皮脆骨酥E.不需调味
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平原湖区风味被称之为官府菜
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淮扬风味被称之为官府菜
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