()和呋喃化合物的比例对()的酒质尤其重要,因焦糊香味、酱香味、陈香味等香味的形成多是来源这两种物质。 A、吡嗪化合物B、醇类C、芝麻香型酒

()和呋喃化合物的比例对()的酒质尤其重要,因焦糊香味、酱香味、陈香味等香味的形成多是来源这两种物质。

A、吡嗪化合物

B、醇类

C、芝麻香型酒

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()和呋喃化合物的比例对芝麻香的酒质尤其重要,因焦糊香味、酱香味、陈香味等香味的形成多是来源于这两种物质。 A、吡嗪类化合物B、酯类C、酸类D、醇类
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脆皮面包充满浓郁的()。 A.清香味B.蛋香味C.油香味D.麦香味
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现代点心讲求的香味是原料本身发出的自然香味和发酵后的香味等。( ) 此题为判断题(对，错)。
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酱香味型属于浓香味型类。( ) 此题为判断题(对，错)。
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菜品能产生令人喜爱感觉的______被称之为香味。 A.酱香味物质B.蒜香味物质C.挥发性物质D.酒香味物质
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在菜肴香味组配时,当______时,应突出主料的香味。 A.主料有腥臊味B.主料没有香味C.主料香味不足D.主料香味较好
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淮扬菜的调味工艺中特别重视咸鲜味和()的调配。A、咸甜味B、鲜香味C、甜香味D、糟香味
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调香味烟叶在配方中起（）的作用。A基础香味B谐调、改善香味C主体香味D特征香味
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草莓果实的香味主要是草莓呋喃酮。
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