食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。()
虽然温度、湿度、阳光、氧气等均对食品腐败变质有一定的影响,但是温度并不是影响食品腐败变质的重要因素。( ) 此题为判断题(对，错)。
不能使用食品添加剂( )。A、改善食品品质B、防止食品腐败变质C、改善食品感官性状D、掩盖食品腐败变质
下列不属于影响食品腐败变质条件的是( )。A、蛋白质含量B、B族维生素C、水分含量D、pH高低
下列不属于影响食品腐败变质条件的是A．蛋白质含量B．B族维生素C．水分含量D．pH高低E．渗透压大小
影响食品腐败变质的因素，应不包括（）A、食品pH值B、食品中病毒C、食品营养成分D、食品温度
影响食品腐败变质的因素有（）。A、微生物B、食品的水分C、食品的酸碱性D、温度
下列不属于食品污染危害的是（）A、使食品腐败变质B、造成急、慢性中毒C、致畸、致癌、致突变D、内分泌腺紊乱
影响食品腐败变质的因素，应至少包括下列哪些项目（）。A、食品的水分B、食品中微生物C、食品的营养成分D、环境温度
食品腐败变质包括以下四点：(1)食品的腐败变质原因；(2)食品腐败的危害；(3)食品腐败的条件；(4)食品腐败的因素。
造成食品腐败变质的原因很多，有（）、（）以及（）。微生物的污染是导致食品腐败变质的最重要的根源。
食品腐败变质只要是外界因素的影响，与食品本身的性质和组成没有任何关系。
问答题影响食品腐败变质的因素有哪些？如何防止食品腐败？
问答题影响食品腐败变质的因素有哪些？如何控制食品的腐败变质？
单选题下列不属于影响食品腐败变质条件的是（）A蛋白质含量BB族维生素C水分含量DpH高低E渗透压大小
填空题影响食品腐败变质的因素有（）、（）和环境因素。