皮蛋在传统制作过程中需要加入氧化铅以加快其成熟,因此皮蛋的铅含量()A.较高B.为零C.可忽略D.较少
常吃的“皮蛋”一般是由哪一种蛋加工而成的()A、鸡蛋B、鸭蛋C、鹅蛋D、鹌鹑蛋
思维过程的要素包括()。A、思维加工材料B、思维加工方式C、思维加工缓存区D、思维加工机制
皮蛋制作过程会造成()。A、维生素B族被破坏B、维生素A被破坏C、钙被破坏
加工皮蛋时,应严格控制的元素是()。A、钼B、钴C、铁D、铅E、铜
皮蛋在传统制作过程中需要加入氧化铅以加快其成熟,因此皮蛋的铅含量()A、较高B、为零C、可忽略D、较少
皮蛋加工过程中要用到氧化铅。皮蛋吃多了,人体摄入的铅太多会影响健康。铅会损害()、()
人们常说“蛋好松花开,花开皮蛋好”,这表明“松花”是优质皮蛋的特征。
皮蛋在制作过程中加入烧碱,()等物质。A、食盐B、食糖C、矾D、小苏打
皮蛋加工温度一般应掌握在()。A、5~10℃B、10~15℃C、20~25℃D、30℃以上
激光加工的加工过程包括()、()和()等3个阶段。
慢性胃炎患者在缓解期宜选用的食物包括()A、年糕B、可乐C、皮蛋肉末粥D、蒸蛋羹
皮蛋加工过程中若加入黄丹粉,会使产品中的金属元素()含量升高。
单选题皮蛋加工温度一般应掌握在()。A5~10℃B10~15℃C20~25℃D30℃以上
判断题蛋类经加工制成皮蛋后,营养价值不变。A对B错
单选题皮蛋在传统制作过程中需要加入氧化铅以加快其成熟,因此皮蛋的铅含量()A较高B为零C可忽略D较少
填空题激光加工的加工过程包括()、()和()等3个阶段。
单选题加工皮蛋时,应严格控制的元素是()。A钼B钴C铁D铅E铜
单选题松花皮蛋是我国人民的传统食品,其实,将鲜蛋加工成松花皮蛋的过程是一种比较复杂的化学过程。灰料中的强碱(氢氧化钠、氢氧化钾)从蛋壳外渗透到蛋黄和蛋清中,与其中的蛋白质作用,致使蛋白质分解、凝固并放出少量的()气体。A硫化氢B二氧化碳C氧气D二氧化硫
单选题传统工艺加工的皮蛋含有()对人体健康不利。A砷B铅C汞D镉
单选题以下蛋类加工品中可能含铅的是()。A皮蛋B咸蛋C糟蛋D冰蛋