加工皮蛋时，应严格控制的元素是（）。A、钼B、钴C、铁D、铅E、铜

加工皮蛋时，应严格控制的元素是（）。

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运输外源性三酰甘油和胆固醇的是（）。A、乳糜微粒B、三酰甘油C、胆固醇D、高密度脂蛋白（HDL）E、极低密度脂蛋白（VLDL）

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对肉毒毒素中毒的患者（）。A、应尽早使用多价抗毒血清B、应尽早使用抗生素C、积极治疗腹痛、腹泻D、纠正电解质平衡的紊乱E、可使用硫代硫酸钠

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反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是（）。A、蛋白质净利用率B、蛋白质消化率C、蛋白质功效比值D、生物价E、氨基酸评分

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充足能量、高脂肪、低碳水化合物饮食适用于（）。A、高血脂B、急性肾小球肾炎C、慢性支气管炎D、急性胰腺炎急性期E、慢性胰腺炎

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某海员，牙龈肿胀出血，抵抗力下降，受伤后伤口愈合缓慢，并伴有多疑、抑郁等精神症状，最可能的诊断是（）。A、巨幼红细胞贫血B、苯丙酮尿症C、败血症D、缺铁性贫血E、维生素C缺乏病

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关于蛋类营养价值的描述，错误的是（）。A、蛋类含蛋白质约12.8％B、蛋类含糖较多C、蛋白含有人体所需的各种氨基酸D、蛋黄含有较高胆固醇E、蛋类所含蛋白质是最理想的天然优质蛋白质

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