制作“金沙类”菜肴代替蟹黄使用的原料是()。 A.皮蛋B.卤蛋C.咸蛋D.蛋粉
在烹饪中代替蟹黄制作金沙类菜肴的是()。 A.咸蛋黄B.皮蛋黄C.咸蛋白D.皮蛋白
皮蛋在传统制作过程中需要加入氧化铅以加快其成熟，因此皮蛋的铅含量（）A.较高B.为零C.可忽略D.较少
在()过程中不能混入对药物增加感度的物质。A.备料和使用B.备料和制作C.使用和制作
在塑料的制作过程中，往往要加入（）或金属盐，作为引发聚合反应的催化剂。
在低分子量环氧树脂生产过程中，（）不当可能导致可水解氯质量事故。A、反应温度B、反应时间C、烧碱加入量D、烧碱浓度
火锅加工过程中允许加入的物质是（）A、可以少量掺入罂粟壳B、可以适量使用回收油C、可以使用较多烧碱D、可以合理使用牛油
强化葡萄酒是在酒制作过程中加入了（）。A、雪利酒B、波特酒C、朗姆酒D、白兰地
化学性污染主要包括来自生产、生活和环境中的污染物；食品容器、包装材料、运输工具等接触食品时溶入食品中的（）；（）；在食品加工、贮存过程中产生的物质及掺假、制假过程中加入的物质。
在制作网店宝贝描述过程中为了使买家在浏览页面时更有购买欲望我们可以加入下列哪些元素？（）A、在页面中加入好评返现的说明B、在页面中加入经买家授权的买家秀C、在页面中加入网商搜索的质检报告D、在页面中加入其它卖家的仓库照片增加实力
皮蛋在传统制作过程中需要加入氧化铅以加快其成熟，因此皮蛋的铅含量（）A、较高B、为零C、可忽略D、较少
产蛋期的鹅在饲料中加入石粉，是为了减少鹅产（）。A、砂皮蛋B、软壳蛋C、钢壳蛋
在脱醚塔入料管线上加入（）溶液，控制予后甲醇PH值呈弱碱性。A、烧碱B、脱盐水C、循环水D、淡甲醇
皮蛋加工过程中要用到氧化铅。皮蛋吃多了，人体摄入的铅太多会影响健康。铅会损害（）、（）
在一定温度下，下列物质以溶解度的大小顺序排列正确的是（）。A、烧碱石膏硫酸钡B、硫酸钡烧碱石膏C、石膏烧碱硫酸钡D、烧碱硫酸钡石膏
下列物质在水中不完全电离的是（）。A、盐酸B、食盐C、烧碱D、氨水
（）在制作的过程中须加入清油。A、八宝茶B、酥油茶C、豆子茶D、面罐茶
制作“金沙类”菜肴代替蟹黄使用的原料是（）。A、皮蛋B、卤蛋C、咸蛋D、蛋粉
在烹饪中代替蟹黄制作金沙类菜肴的是（）。A、咸蛋黄B、皮蛋黄C、咸蛋白D、皮蛋白
制作广东名点“虾饺”时，调制馅心在拌馅时可以加入葱、姜、酒、生水等。
皮蛋加工过程中若加入黄丹粉，会使产品中的金属元素（）含量升高。
传统的松花蛋（皮蛋）生产中需加入密陀僧，因其（）含量过高，易在人体内积累引发中毒，已经被禁止使用。A、铅B、铁C、锡D、铜
单选题在制作网店宝贝描述过程中为了使买家在浏览页面时更有购买欲望我们可以加入下列哪些元素？（）A在页面中加入好评返现的说明B在页面中加入经买家授权的买家秀C在页面中加入网商搜索的质检报告D在页面中加入其它卖家的仓库照片增加实力
填空题化学性污染主要包括来自生产、生活和环境中的污染物；食品容器、包装材料、运输工具等接触食品时溶入食品中的（）；（）；在食品加工、贮存过程中产生的物质及掺假、制假过程中加入的物质。
单选题皮蛋在传统制作过程中需要加入氧化铅以加快其成熟，因此皮蛋的铅含量（）A较高B为零C可忽略D较少