制作“金沙类”菜肴代替蟹黄使用的原料是()。 A.皮蛋B.卤蛋C.咸蛋D.蛋粉
()蛋黄油炒后颇似蟹黄,故常用于热菜中代替蟹黄制作菜肴。 A.咸蛋B.皮蛋C.鸡蛋D.鸭蛋
在烹饪中代替蟹黄制作金沙类菜肴的是()。 A.咸蛋黄B.皮蛋黄C.咸蛋白D.皮蛋白
皮蛋制作完成出缸后需要检验分级,一般通过()步感观检验。 A.3B.4C.5D.6
分层实体制造成形工艺过程主要包括()。 A.制作基底B.原型制作C.去除余料D.后处理
皮蛋在传统制作过程中需要加入氧化铅以加快其成熟，因此皮蛋的铅含量（）A.较高B.为零C.可忽略D.较少
研究显示，对偶尔食用一定量皮蛋的儿童而言，大多数品牌的皮蛋的含铅量并不会导致智力发育低下，因此，研究人员认为，儿童可以放心食用皮蛋而无需担心其影响身体健康。下列选项如果为真，最能削弱上述论证的是（ ）。A.喜欢吃皮蛋的儿童往往也喜欢食用其它对智力发育有害的食品B.所有品牌的皮蛋或多或少都含有对人体有害的物质C.儿童的智力发育正常不等于身体健康D.大量食用皮蛋会导致儿童腹泻
皮蛋是人们喜爱的蛋制品，但传统制作工艺中容易造成某种重金属的污染，对消费者的健康构成威胁，这种重金属是A.铝B.砷C.镉D.汞E.铅
义齿制作过程中，填塞塑料后热处理升温过快，会导致（ ）
皮蛋是人们喜爱的蛋制品，但传统制作工艺中容易造成某种重金属的污染，对消费者的健康构成威胁，这种重金属是（）A、铝B、汞C、砷D、铅E、镉
皮蛋在传统制作过程中需要加入氧化铅以加快其成熟，因此皮蛋的铅含量（）A、较高B、为零C、可忽略D、较少
皮蛋的加工过程包括：（）。A、料液配制，B、装缸、灌料，C、成熟，D、涂泥包糠。
皮蛋加工过程中要用到氧化铅。皮蛋吃多了，人体摄入的铅太多会影响健康。铅会损害（）、（）
制作“金沙类”菜肴代替蟹黄使用的原料是（）。A、皮蛋B、卤蛋C、咸蛋D、蛋粉
在烹饪中代替蟹黄制作金沙类菜肴的是（）。A、咸蛋黄B、皮蛋黄C、咸蛋白D、皮蛋白
皮蛋通常是以鸭蛋为主料，以（）为配料制作而成。A、食盐B、醋C、石灰D、纯碱E、茶叶
人们常说“蛋好松花开，花开皮蛋好”，这表明“松花”是优质皮蛋的特征。
皮蛋在制作过程中加入烧碱，（）等物质。A、食盐B、食糖C、矾D、小苏打
（）蛋黄油炒后颇似蟹黄，故常用于热菜中代替蟹黄制作菜肴。A、咸蛋B、皮蛋C、鸡蛋D、鸭蛋
皮蛋加工过程中若加入黄丹粉，会使产品中的金属元素（）含量升高。
在光效凝胶甲制作过程中，如涂得不均匀，会造成大量打磨工作的胶是（）。A、彩色胶B、基础胶C、中层胶D、封面胶
单选题皮蛋在传统制作过程中需要加入氧化铅以加快其成熟，因此皮蛋的铅含量（）A较高B为零C可忽略D较少
单选题皮蛋是人们喜爱的蛋制品，但传统制作工艺中容易造成某种重金属的污染，对消费者的健康构成威胁，这种重金属是（）A铝B汞C砷D铅E镉
单选题皮蛋制作过程会造成（）。A维生素B族被破坏B维生素A被破坏C钙被破坏