问答题皮蛋加工的主要腌制材料?

问答题
皮蛋加工的主要腌制材料?

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相关考题:

面烤工艺制作菜肴的步骤为()。A、选料→腌制→初加工→入炉烤制→装盘B、腌制→初加工→选料→入炉烤制→装盘C、初加工→选料→腌制→入炉烤制→装盘D、选料→初加工→腌制→入炉烤制→装盘

蛋类经加工制成皮蛋后,营养价值不变。

皮蛋加工过程中,蛋黄与蛋白为什么会发生凝固作用?

加工性原料是指经腌制、腊制方法加工成的动物性原料。

由砧板岗位负责的原料切配包括()等内容。A、精加工、配菜B、精加工、配菜、腌制C、精加工、配菜、腌制、馅料制作D、精加工、配菜、腌制、馅料制作、宰杀

维生素C主要存在于新鲜的()中。A、肉类B、蔬菜和水果C、加工食品D、腌制食品

经常食用皮蛋、腌制食品对人体无益。

皮蛋为什么又叫“松花蛋”()。A、松花江畔为皮蛋发明地B、蛋白上有状如松花的结晶C、用松花特别腌制

皮蛋的加工过程包括:()。A、料液配制,B、装缸、灌料,C、成熟,D、涂泥包糠。

皮蛋加工过程中要用到氧化铅。皮蛋吃多了,人体摄入的铅太多会影响健康。铅会损害()、()

根据加工状况不同,原料主要分为冷冻原料、冷却原料、腌制原料、脱水原料、()原料。

皮蛋加工温度一般应掌握在()。A、5~10℃B、10~15℃C、20~25℃D、30℃以上

园艺产品的加工方式主要有干制、()、()、腌制、罐藏、果菜汁和速冻等。

腌制是指用()等腌制材料处理食品原料,使其渗入食品组织内,以提高其渗透压,降低其水分活度,并有选择性地抑制微生物的活动,促进有益微生物的活动,从而防止食品的腐败,改善食品食用品质的加工方法。

目前西式火腿的加工,大多采用()腌制方法。A、干腌法B、湿腌法C、混合腌制法D、盐水注射腌制法

皮蛋加工的主要腌制材料?

简述食盐在腌制加工过程中的作用。

皮蛋加工过程中若加入黄丹粉,会使产品中的金属元素()含量升高。

问答题简述肉类腌制加工的基本原理。

填空题加工皮蛋料液中最适宜的NaOH浓度是()。

判断题蛋类经加工制成皮蛋后,营养价值不变。A对B错

判断题经常食用皮蛋、腌制食品对人体无益。A对B错

单选题皮蛋为什么又叫“松花蛋”()。A松花江畔为皮蛋发明地B蛋白上有状如松花的结晶C用松花特别腌制

单选题目前西式火腿的加工,大多采用()腌制方法。A干腌法B湿腌法C混合腌制法D盐水注射腌制法

单选题传统工艺加工的皮蛋含有()对人体健康不利。A砷B铅C汞D镉

单选题维生素C主要存在于新鲜的()中。A肉类B蔬菜和水果C加工食品D腌制食品

问答题简述皮蛋的加工原理