在空气湿度较高的情况下，空气流速将对食品产生干耗。此题为判断题(对，错)。
未包装的食品采用空气冷却时也不会产生较大的干耗。此题为判断题(对，错)。
进行冷藏的食品应经过初加工，并用塑料袋包装，以防止污染和干耗。此题为判断题(对，错)。
员工在处理（）食品时需佩戴手套。A、丢弃B、过期C、已包装的鲜食D、未包装的即食
食品的干耗会使食品的冷藏价格（）。A、上升B、下降C、不变D、无法衡量
UHT指采用（）℃温度对未包装的流体食品短时杀菌。
在空气湿度较高的情况下，空气流速将对食品产生干耗。
进行冷藏的食品应经过初加工，并用塑料袋包装，以防止污染和干耗。
食品库房中，应与食品分开设置的是（）。A、不会导致食品污染的食品容器B、会导致食品污染的非食品C、不会导致食品污染的包装材料D、不会导致食品污染的工用具
在空气湿度较高的情况下，空气流速将对食品干耗产生严重的影响。
干耗：（）、（）、（）。减少干耗的方法是采用良好地包装材料，可使食品表面的空气层处于饱和状态，从而减少了蒸汽压差。
在食品冻藏中，减少（）和（）是防止食品干耗的重要措施。
冻结烧？冻结食品在冻藏过程中产生的干耗的原因是什么？干耗和冻结烧对食品产生何影响？如何防止？
保持冷藏时足够的低温、减少温差、增大相对湿度、加强冷藏食品的密封包装或采取食品表层渡冰衣的方法，可以有效的减少冰晶升华引起的干耗。
食品的干耗会使食品的营养价值（）。A、增高B、降低C、稳定D、无法衡量
发电机采用空气冷却系统缺点有（）。A、通风损耗比较大，约占发电机机械损耗的35%~50%；B、空气冷却器切换时比较复杂；C、运行时需要大量的冷却水；D、运行不当时可能产生泄露，危害机组正常运行。
判断题在空气湿度较高的情况下，空气流速将对食品干耗产生严重的影响。A对B错
判断题保持冷藏时足够的低温、减少温差、增大相对湿度、加强冷藏食品的密封包装或采取食品表层渡冰衣的方法，可以有效的减少冰晶升华引起的干耗。A对B错
填空题UHT指采用（）℃温度对未包装的流体食品短时杀菌。
填空题干耗：（）、（）、（）。减少干耗的方法是采用良好地包装材料，可使食品表面的空气层处于饱和状态，从而减少了蒸汽压差。
问答题包装食品产生异味的因素是什么？采用什么措施可控制？
问答题冻结烧？冻结食品在冻藏过程中产生的干耗的原因是什么？干耗和冻结烧对食品产生何影响？如何防止？