保持冷藏时足够的低温、减少温差、增大相对湿度、加强冷藏食品的密封包装或采取食品表层渡冰衣的方法,可以有效的减少冰晶升华引起的干耗。

保持冷藏时足够的低温、减少温差、增大相对湿度、加强冷藏食品的密封包装或采取食品表层渡冰衣的方法,可以有效的减少冰晶升华引起的干耗。


相关考题:

低温冷藏防霉腐方法包括()。 A、低温法和冷藏法B、低温冷藏和超低温冷藏C、冰冷法和热冷法D、冷却法和冷冻法

常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻,高温杀菌,(),腌渍和烟熏,食品辐射保藏。

食品冷藏可延长食用期限,但在冷藏前应尽量( )。A.降低食品生产周期B.保持食品色泽C.保持食品香味D.保持食品新鲜

()内的相对湿度维持在95%~100%,以防止食品脂肪的氧化。A、低温冷藏间B、冻结间C、高温冷藏间D、冷藏间

关于冷库冷藏的下列说法中错误的是()A、高温库的相对湿度应比低温库大B、菜、果库需要通风良好C、即使-18~-20℃低温,食品中的液体也未全部冻结D、漏入库内热量多,会导致冷藏食物损失水分多

什么叫冷藏网?简述冷藏网意义、低温冷藏的依据(原理)、冷藏网的制作、冷藏网的出库和挂帘的方法。

冷藏或冷冻食品可以保持食品新鲜,食品冷藏贮存温度是指()度。A、4-10℃B、0-(-29℃)C、0-(-10℃)D、0-(-18℃)

食品冷藏可延长食用期限,但在冷藏前应尽量()。A、降低食品生产周期B、保持食品色泽C、保持食品香味D、保持食品新鲜

食品冷藏工艺条件有哪些?影响冷藏食品冷藏效果的因素?

果蔬冷藏时为什么要保持稳定的低温?

在食品的冷藏过程中,冷空气()与食品换热,保持食品的低温水平。

用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜(库),应定期除霜、(),以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。

烹调加工制作成品食品的保存()。A、需要冷藏的熟食制品,应尽快冷却后在冷藏B、冰箱冷藏温度应保持在保持在10摄氏度以下C、加工后的成品食品存放在冰箱时,应与半成品、原料分开存放,不得在同一冰室存放,并做好食品覆盖D、冰箱应经常清洗、除霜,保持冰箱内的清洁

食品的低温保藏包括两个方面,即冷藏和()。

在食品的冷藏过程中,冷空气以()或()的方式与食品换热,保持食品的低温水平。

在制冷装置中,对蒸发压力进行控制的目的之一是保持蒸发压力恒定,这样可以()。A、减少冷库温度波动B、增大冷藏物品数量C、保证冷藏物品质量D、减少冷藏物品干耗

单选题不耐保藏的食品应一直处于低温下,即保持连续低温,称为(  )。A低温保藏B低温灭菌C低温运转D冷链E冷藏

多选题符合鲜货原料储藏要求的是(  )。A所有易腐败变质食品的冷藏温度要保持在0℃以下B当只有一个冷藏室时,生食放在熟食的上方C冷藏室内的食物不能装的太挤,各种食物之间要留有空隙D将生、熟食品分开储藏,最好每种食品都有单独的包装E需要冷藏的热食品,直接放入冷藏室

多选题在制冷装置中,对蒸发压力进行控制的目的之一是保持蒸发压力恒定,这样可以()。A减少冷库温度波动B增大冷藏物品数量C保证冷藏物品质量D减少冷藏物品干耗

判断题保持冷藏时足够的低温、减少温差、增大相对湿度、加强冷藏食品的密封包装或采取食品表层渡冰衣的方法,可以有效的减少冰晶升华引起的干耗。A对B错

填空题冷藏过程中,为了减少被冷藏食品或食品原料的水分损耗,可以采用的措施包括();();();();();()等等。

单选题下列哪种方法不是常用的食品保存方法?()A低温冷藏B真空包装C保持湿润D晒干储藏

填空题在食品的冷藏过程中,冷空气以()或()的方式与食品换热,保持食品的低温水平。

填空题在食品的冷藏过程中,冷空气()与食品换热,保持食品的低温水平。

单选题关于冷库冷藏的下列说法中错误的是()。A高温库的相对湿度应比低温库大B菜、果库需要通风良好C即使-18~-20℃低温,食品中的液体也未全部冻结D漏入库内热量多,会导致冷藏食物损失水分多

填空题食品的低温保藏包括两个方面,即冷藏和()。

问答题食品冷藏工艺条件有哪些?影响冷藏食品冷藏效果的因素?