干耗：（）、（）、（）。减少干耗的方法是采用良好地包装材料，可使食品表面的空气层处于饱和状态，从而减少了蒸汽压差。

干耗：（）、（）、（）。减少干耗的方法是采用良好地包装材料，可使食品表面的空气层处于饱和状态，从而减少了蒸汽压差。

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当冷藏间装满冻结肉时，年干耗量为（），如果不装满，则年干耗率为3%。A、1%B、2%C、3%D、4%
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能减少冷库内食品干耗的方法是（）。A、减少食品与库内空气间的温差B、提高库内空气的温度C、降低库内空气的相对湿度D、对冷库进行通风换气
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冷藏间食品码垛密度越大，食品干耗越小。
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镀冰衣可应用在鱼类产品的冻藏中，以减少干耗率。
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未包装的食品采用空气冷却时也不会产生较大的干耗。
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防止干耗的措施有哪些？
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干耗的定义、原因、危害、防止办法？
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如何有效控制冷藏干耗？
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采用中间再热循环的优点有（）。A、提高蒸汽终态干度；B、降低蒸汽终态干度；C、提高热循环效率；D、降低汽耗率。
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在食品冻藏中，（）和减少开关电灯是防止食品干耗的重要措施。
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冷藏干耗（缩）
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干耗
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使冻结食品干耗加剧的原因有哪些？
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在食品冻藏中，减少（）和（）是防止食品干耗的重要措施。
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冻结烧？冻结食品在冻藏过程中产生的干耗的原因是什么？干耗和冻结烧对食品产生何影响？如何防止？
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保持冷藏时足够的低温、减少温差、增大相对湿度、加强冷藏食品的密封包装或采取食品表层渡冰衣的方法，可以有效的减少冰晶升华引起的干耗。
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温差是引起干耗的原因。
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什么是食品的干耗，并分析影响干耗的原因。
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问答题干耗的机理及危害？
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名词解释题冷藏干耗（缩）
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问答题什么是食品的干耗，并分析影响干耗的原因。
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填空题干耗：（）、（）、（）。减少干耗的方法是采用良好地包装材料，可使食品表面的空气层处于饱和状态，从而减少了蒸汽压差。
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填空题在食品冻藏中，（）和减少开关电灯是防止食品干耗的重要措施。
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填空题在食品冻藏中，减少（）和（）是防止食品干耗的重要措施。
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名词解释题干耗
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判断题采用空气解冻时，湿度要大，否则，升温慢，干耗大。A对B错
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问答题冻结烧？冻结食品在冻藏过程中产生的干耗的原因是什么？干耗和冻结烧对食品产生何影响？如何防止？
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