单选题下面的操作方法中不是果蔬原料预处理的是。（）A分级B切分C破碎D包装

单选题
下面的操作方法中不是果蔬原料预处理的是。（）
A

分级

B

切分

C

破碎

D

包装

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依果蔬原料的性质不同果蔬罐头杀菌方法可分为（）和（）两种。
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果蔬加工原料的预处理包括（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等工序。
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果蔬原料的保鲜的原理有（）、（）、（）、（）。
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果蔬原料清洗包括什么？
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果蔬的速冻加工是指将经过预处理的原料采用快速冻结的方法使其冻结，然后在低温下进行保藏的一种加工方式，温度为（）A、-10～-12℃；B、0～-5℃ ；C、-18～-20℃；D、-8～-10℃。
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下列不属于果蔬原料变色原因的是（）。A、色素的转化B、酶促褐变C、非酶褐变D、果蔬腐化
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下列不属于果蔬原料预处理的原则的是（）。A、注意产品规格B、保持果蔬特性C、塑造完美外观D、因产品品种而异
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果蔬干制原料的处理：（）
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简述果蔬原料的加工适性及原料选择的依据。
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为何鲜切果蔬较果蔬原料更难贮藏？
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果蔬脆片是今年来研究开发的一种果蔬风味食品，它以新鲜果蔬为原料，采用真空低温油炸技术或（）等加工而成。
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在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。
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果蔬原料的特性？
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简述果蔬加工是原料去皮的方法有哪些？
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果蔬原料去皮的方法有（）。
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一般情况下清洗果蔬原料时采用的水最好是（）。A、硬水B、中水C、自来水D、软水
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简述果蔬加工对于原料的要求。
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简述果蔬加工原料的预处理。
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问答题论述果蔬加工对原料的要求及预处理？
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问答题简述果蔬加工原料的预处理。
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填空题依果蔬原料的性质不同果蔬罐头杀菌方法可分为（）和（）两种。
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填空题果蔬干制工艺流程为原料选择、预处理、升温烘烤、通风排湿、倒盘烘烤、（）、分级、（）和成品。
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填空题果蔬加工原料的预处理包括（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等工序。
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填空题在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。
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问答题为何鲜切果蔬较果蔬原料更难贮藏？
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单选题下列不属于果蔬原料预处理的原则的是（）。A注意产品规格B保持果蔬特性C塑造完美外观D因产品品种而异
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填空题果蔬罐藏技术就是将果蔬原料经预处理后密封在罐式容器中，通过杀菌工艺杀灭大部分微生物，并维持其密闭和（）条件，进而在（）下得以长期保存的加工技术。
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