为防止果蔬上的残留农药引起的食物中毒,下列措施正确的是()。 A.果蔬不经清洗直接食用B.果蔬浸泡后清水冲洗C.果蔬经过紫外线消毒后食用D.果蔬要经过高温处理
Q6洗碗机的单独果蔬清洗槽，省水省电，清洗效果如初。
测定果蔬含水量时，果蔬中的游离水在100度以下不易烘干。
果蔬类原料的初加工应先洗后切，以免（）。A、清洗不净B、原料氧化C、原料变形D、营养素流失
方太水槽式洗碗机清洗果蔬时采用高频超声波技术及旋涡水流技术。
Q6的果蔬槽和功能槽都可以清洗水果，以下描述正确的是（）A、果蔬槽清洗果蔬没有重量限制B、果蔬槽适合少量小尺寸果蔬清洗，功能槽适合大量果蔬清洗，功能槽湍流速洗更强劲C、果蔬清洗时水温会加热
依果蔬原料的性质不同果蔬罐头杀菌方法可分为（）和（）两种。
果蔬脆片是今年来研究开发的一种果蔬风味食品，它以新鲜果蔬为原料，采用真空低温油炸技术或（）等加工而成。
在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。
鼓风式清洗机所用输送机常用的承载构件有哪些，分别适用于哪些果蔬原料？
许多果蔬原料采用（）进行分级。A、重量原理B、筛分原理C、密度差D、A和B
原料清洗的目的在于洗去果蔬表面附着的（）、（）和（）及（）。
果蔬加工原料选择时应考虑原料的（）、（）和新鲜完整、饱满的状诚。
为什么果蔬干制时，特别初期，一般不宜采用过高的温度？
填空题果蔬脆片是今年来研究开发的一种果蔬风味食品，它以新鲜果蔬为原料，采用真空低温油炸技术或（）等加工而成。
单选题一般情况下清洗果蔬原料时采用的水最好是（）。A硬水B中水C自来水D软水
填空题在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。
填空题果蔬加工原料选择时应考虑原料的（）、（）和新鲜完整、饱满的状诚。