判断题北京烤鸭有挂炉烤鸭、焖炉烤鸭之分,便宜坊经营挂炉烤鸭,全聚德经营焖炉烤鸭。(  )A对B错

判断题
北京烤鸭有挂炉烤鸭、焖炉烤鸭之分,便宜坊经营挂炉烤鸭,全聚德经营焖炉烤鸭。(  )
A

B


参考解析

解析:
北京烤鸭有挂炉烤鸭、焖炉烤鸭之分,便宜坊经营焖炉烤鸭,全聚德经营挂炉烤鸭。

相关考题:

全聚德烤鸭店几乎无人不知,这是指企业的( )。 A、知名度高B、美誉度高C、职工素质好D、烤鸭质量好

制作传统( )是采用明炉烤的方法。A.烤鸡B.叉烧肉C.烤乳猪D.烤鸭

制作“北京烤鸭”过程中用挂炉的方法主要是采用()进行加热。A、辐射传热结合对流传热方式B、对流传热结合传导传热方式C、对流、辐射、传导的综合传热方式D、辐射传热方式

烤鸭炉除用于烤鸭外,还可用于()。 A.烤蔬菜B.烤板栗C.烤花生D.烤鸡E.烤肉

食品的烤制方法中属于明火烧烤类型的是______。 A.北京挂炉烤鸭B.新疆烤羊肉串C.广东烧鹅D.北京烤肉E.铁板烧F.盐煽鸡

制作“北京烤鸭”在烹制过程中用挂炉的方法,主要是采用()进行加热。A、辐射传热结合对流传热方式B、对流传热结合传导传热方式C、对流、辐射、传导的综合传热方式D、辐射、对流、传导、电子的综合传热方式

制作传统()是采用明炉烤的方法。A、烤鸡B、叉烧肉C、烤乳猪D、烤鸭

广州烧鹅与北京烤鸭有何差异?

如何制作北京烤鸭?

举世闻名的北京烤鸭源于鲁菜。

“全聚德”是著名的“中华老字号”,以经营果木挂炉烤鸭和深厚的饮食文化闻名海内外。你知道“全聚德”始建于哪一年吗?

北京烤鸭适宜采用的烤制方法是()。A、叉烤B、泥烤C、铁板烤D、焖炉烤

烤鸭炉除用于烤鸭外,还可用于()。A、烤蔬菜B、烤板栗C、烤花生D、烤鸡E、烤肉

下列有关北京烤鸭的描述,正确的是()A、北京烤鸭要选用,北京填鸭,这种鸭皮薄脯大,肉质细嫩B、烤制前,要经过掏膛、洗膛、打气等10多道工序处理C、现代化的饭店在做北京烤鸭时使用专门的设备烤制,对于烤制的温度要求不高D、北京烤鸭特点是色泽红润,皮脂香脆,肉质细嫩,肥而不腻

全聚德始建于1864年,创始人是山东冀县人杨全仁,以做北京烤鸭闻名。

在2008年,你可以在国家非物质文化遗产名录找到()A、全聚德挂炉烤鸭技艺B、内联陞的千层底布鞋制作工艺C、“鹤年堂中医药养生文化”D、便宜坊的焖炉鸭制作工艺E、都一处的烧麦制作技术

()是俄式菜的代表菜之一。A、黄油鸡卷B、英式焖鸡C、苹果烤鸭D、奶油蘑菇沙拉

问答题北京烤鸭

单选题说到正宗的烤鸭,人们会想到果木、炭火,以及传统烤炉里悬挂着烤鸭的情景。可是前不久,有人建议大力推广使用电子烤炉来制作烤鸭。北京烤鸭的传统形态可能会因此而完全改变。对此,一些经营烤鸭的饭馆态度积极,跃跃欲试。A传统烤鸭用炭火烤制B电子烤炉已被推广使用C北京烤鸭的传统形态改变了D饭馆都不太想使用电子烤炉

多选题下列关于便宜坊烤鸭的表述,正确的是(  )。A关于便宜坊烤鸭店的始建年代,一说是明初迁都北京时从南京传来;一说是乾隆年间从南京迁来B最早的便宜坊烤鸭店位于宣武门外米市胡同,俗称“老便宜坊”C便宜坊主要经营焖炉烤鸭,又称“南炉鸭”D1937年前后,老便宜坊倒闭,其他仿便宜坊逐渐衰落,只剩下鲜鱼口的店一直经营至今E1974年4月,便宜坊烤鸭店迁到崇文内东南侧,老店仍在前门鲜鱼口

判断题用挂炉法制烤鸭时,多用枣木、梨木等果木为燃料。(  )A对B错

单选题下列有关北京烤鸭的描述,正确的是()A北京烤鸭要选用,北京填鸭,这种鸭皮薄脯大,肉质细嫩B烤制前,要经过掏膛、洗膛、打气等10多道工序处理C现代化的饭店在做北京烤鸭时使用专门的设备烤制,对于烤制的温度要求不高D北京烤鸭特点是色泽红润,皮脂香脆,肉质细嫩,肥而不腻

判断题北京烤鸭有挂炉烤鸭、焖炉烤鸭之分,便宜坊经营挂炉烤鸭,全聚德经营焖炉烤鸭。(  )A对B错

多选题在2008年,你可以在国家非物质文化遗产名录找到()A全聚德挂炉烤鸭技艺B内联陞的千层底布鞋制作工艺C“鹤年堂中医药养生文化”D便宜坊的焖炉鸭制作工艺E都一处的烧麦制作技术

单选题全聚德烤鸭店的“全聚德”品牌起源店是(  )。A王府井全聚德烤鸭店B前门全聚德烤鸭店C和平门全聚德烤鸭店D东交民巷全聚德烤鸭店

判断题全聚德始建于1864年,创始人是山东冀县人杨全仁,以做北京烤鸭闻名。A对B错

多选题挂炉烤鸭和焖炉烤鸭的区别表现在(  )。A烤炉不同,焖炉有炉门,挂炉不安炉门B烤法不同,焖炉为暗火烤制,挂炉则用明火烤制C烤鸭口感不同,焖炉烤鸭鸭肉喧腾,挂炉烤鸭则皮脆肉嫩D燃料不同,焖炉用秫秸,挂炉用果木

问答题广州烧鹅与北京烤鸭有何差异?