食品的烤制方法中属于明火烧烤类型的是______。 A.北京挂炉烤鸭B.新疆烤羊肉串C.广东烧鹅D.北京烤肉E.铁板烧F.盐煽鸡

食品的烤制方法中属于明火烧烤类型的是______。

A.北京挂炉烤鸭

B.新疆烤羊肉串

C.广东烧鹅

D.北京烤肉

E.铁板烧

F.盐煽鸡

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在下列熟制方法中，属于二维传热的是()。A、煮B、煎C、炸D、烤
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烧烤食品为缩短与火焰接触时间,烤制时应尽量使用大火。() 此题为判断题(对，错)。
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根据烤炉的形式和操作方法不同,烤的三种方法之一是()。 A、篦子烤B、暗火烤C、明火烤D、明炉烤
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烤制也称烧烤，是利用高热空气对制品进行高温加热火烤的热加工过程。
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烧烤肉制品一般是指原料预处理后，用明火烤、焖炉烤、远红外电烤、蒸汽烤等方法之一使原料肉熟化的一类肉制品。
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2、烤制也称烧烤，是利用高热空气对制品进行高温加热火烤的热加工过程。
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【判断题】以烟雾为主者属熏烤；以红外线辐射、火苗烤制或以盐、泥等固体为加热介质煨制者属烧烤。A．Y.是B．N.否
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【判断题】明炉烤是用敞口火炉烤制食品。A．Y.是B．N.否
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视频中，烤制披萨的烤炉是明火的。
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