A.腌肉B.咸蛋C.玉米D.油条E.泡菜亚硝基化合物含量较高的食品是

A.腌肉
B.咸蛋
C.玉米
D.油条
E.泡菜

亚硝基化合物含量较高的食品是

参考解析

解析:

相关考题:

容易被苯并芘污染的食物有A.腌肉B.熏腊肉C.猪肉罐头D.火腿肠SXB 容易被苯并芘污染的食物有A.腌肉B.熏腊肉C.猪肉罐头D.火腿肠E.烤香肠

下列食品中易引起亚硝酸盐食物中毒的是______。 A.腐烂的蔬菜B.未腌透的咸菜C.腌肉制品D.咸鱼

容易被苯并芘污染的食物有A.腌肉B.熏腊肉C.猪肉罐头D.火腿肠E.烤香肠

对于高血压患者来说,要注意少吃腌肉、咸菜、午餐肉等食物。此题为判断题(对,错)。

最容易被苯并(a)芘污染的食品有A.腌肉制品类B.酱油制品类C.肉罐头类D.肉肠类E.熏烤动物食品类

最容易被3,4-苯并芘污染的食品有A.腌肉制品B.熏烤动物食品C.酱制品D.肉罐头E.肉肠

流行病学研究表明食用家庭自制的含BA.P能较高的( )是胃癌发生的主要危险性因素之一。A.大米B.熏鱼C.蔬菜D.腌肉

亚硝酸盐食物中毒的来源包括(  )。A.不新鲜的蔬菜B.腌菜C.苦井水D.腌肉E.卤肉

A.腌肉B.咸蛋C.玉米D.油条E.泡菜黄曲霉毒素主要污染的食品是

腌肉三步检验法不包括()A、看B、扦C、斩D、嗅

腌肉品质判定方法。

在腌肉时加些(),能使肉组织柔软多汁。A、盐B、糖C、油D、醋

亚硝酸盐在腌肉制品中的作用有()、()、()。

在腌肉制作过程中,亚硝酸盐和肌红蛋白发生反应生成(),是未烹调腌肉中的最终产物,它再进一步的加热处理形成稳定的(),这是加热腌肉中的主要色素。

在腌肉生产中会产生绿色,请简述腌肉变色的原因。

按加工方法不同可将腌腊肉制品分为咸肉(或腌肉)、腊肉、酱肉、()四种。

下列低钾血症患者饮食错误的有()A、肉类B、牛奶C、香蕉、橘子D、腌肉E、番茄

含有较多亚硝酸盐的食品,下列哪种除外()A、腌肉B、腌鱼C、咸菜D、泡菜E、烤肉

肉品腌制中,加入糖的目的是缓冲腌肉的滋味,口感柔和。()

鲜肉和腌肉制品中血色素的反应及颜色变化?腌肉色素物质有那些?腌肉过程中亚硝酸盐的作用?

下列()保存方法会降低食物的水活度?A、腌肉B、巴斯德消毒法C、冷藏D、酸泡菜

名词解释题腌肉制品

问答题鲜肉和腌肉制品中血色素的反应及颜色变化?腌肉色素物质有那些?腌肉过程中亚硝酸盐的作用?

问答题论述腌肉风味

问答题硝酸盐及亚硝酸盐在腌肉制品中的发色机理是什么?

问答题论述影响腌肉制品色泽的因素

单选题下列食物中不含N-亚硝基化合物的是()A腌肉B酱油C啤酒D花生