3、采取什么措施能防止和减少褐变？A．选择适当的外植体并建立最佳的培养条件B．及时继代培养C．加抗氧化剂D．加活性炭

3、采取什么措施能防止和减少褐变？

A．选择适当的外植体并建立最佳的培养条件

B．及时继代培养

C．加抗氧化剂

D．加活性炭

参考答案和解析
加活性炭;加抗氧化剂;选择适当的外植体并建立最佳的培养条件;及时继代培养

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酶促褐变和非酶褐变的主要机理及其防止措施。
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SO2能防止酒的氧化，特别是能阻碍和破坏葡萄中的（），减少单宁、色素氧化，防止果汁氧化褐变。
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填空题SO2能防止酒的氧化，特别是能阻碍和破坏葡萄中的（），减少单宁、色素氧化，防止果汁氧化褐变。
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问答题黄酒的褐变及防止和减慢褐变现象的措施
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问答题简述果蔬加工工序间防止酶褐变的措施。
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问答题简述酶促褐变机理和酶促褐变的控制措施。
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填空题防止果蔬褐变应采取的措施（）；限制果蔬与氧的接触，以防止或减轻褐变；调节pH值抑制酶褐变，一般采用柠檬酸、苹果酸、抗坏血酸等混合液护色；添加一定的抗氧化剂，如维生素C；添加亚硫酸及盐。
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问答题某些热带水果常因褐变而遭受损失。其褐变的机理及防止措施有哪些？
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问答题何谓外植体褐变？产生褐变的主要原因？如何防止减轻褐变现象的发生？
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