果蔬工序间采用酸溶液护色，常使用的酸溶液有（）A、稀硫酸溶液B、稀盐酸溶液C、醋酸溶液D、草酸溶液E、柠檬酸溶液
在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色、（）、酸溶液护色、热处理护色和（）。
果蔬去皮或切分后，常常发生褐变。简述果蔬褐变的原因（机理），并有针对性的提出护色措施。
果蔬工序间的护色的主要措施有（）A、食盐水溶液护色；B、酸溶液护色；C、硫处理；D、碱溶液护色；E、水处理。
果蔬工序间的护色的主要内容是（）；果蔬工序间采用酸溶液护色。
试分析果蔬原料变色的原因，并制定工序间的护色措施？
在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色，亚硫酸溶液护色（）、（）和抽真空护色。
果蔬工序间采用酸溶液护色，一般pH在（）效果较好A、5.0～6.0B、4.0～5.0C、3.0～4.0D、1.0～3.0
问答题果蔬去皮或切分后，常常发生褐变。简述果蔬褐变的原因（机理），并有针对性的提出护色措施。
填空题在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色、（）、酸溶液护色、热处理护色和（）。
填空题在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色，亚硫酸溶液护色（）、（）和抽真空护色。
问答题试分析果蔬原料变色的原因，并制定工序间的护色措施？
填空题果蔬工序间的护色的主要内容是（）；果蔬工序间采用酸溶液护色。
多选题果蔬工序间的护色的主要措施有（）A食盐水溶液护色；B酸溶液护色；C硫处理；D碱溶液护色；E水处理。
单选题果蔬工序间采用酸溶液护色，一般pH在（）效果较好A5.0～6.0B4.0～5.0C3.0～4.0D1.0～3.0
多选题果蔬工序间采用酸溶液护色，常使用的酸溶液有（）A稀硫酸溶液B稀盐酸溶液C醋酸溶液D草酸溶液E柠檬酸溶液
单选题果蔬工序间的护色的主要内容是（）A防止叶绿素变色B防止非酶促褐变C防止酶促褐变D防止腐败