何谓外植体褐变？产生褐变的主要原因？如何防止减轻褐变现象的发生？

酶促褐变和非酶褐变的主要机理及其防止措施。

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在杀菌机中循环时间过长，牛乳会产生褐变。褐变的原理是什么？

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外植体褐变

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克服外植体褐变的方法是什么？

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简述酶褐变与非酶褐变的概念。

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褐变作用按其发生机制，可分（）。A、非酶褐变B、焦化反应C、美拉德反应D、酶促褐变

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怎样减轻褐变？

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某些热带水果常因褐变而遭受损失。其褐变的机理及防止措施有哪些？

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黄酒的褐变及防止和减慢褐变现象的措施

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什么是酶促褐变？多酚氧化酶导致酶促褐变的机理是什么？如何控制果蔬加工和储藏过程中的酶促褐变？

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如何防止果蔬中的酶促褐变？

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酶促褐变的实质是什么？防止酶促褐变的机理与措施有哪些？

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苹果削皮后的褐变属于（），焙烤面包产生的褐变属于（）。肉存放时间长后，肉色变褐是因为（）。

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酶促褐变的条件如何？控制褐变的办法如何？

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果蔬加工中如何防止酶促褐变。

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桃在贮藏过程中易发生冷害，冷害的症状主要表现为（）A、果肉褐变，无味，可长期贮藏B、果肉褐变，异味，核桃开裂C、果肉褐变，味变香，核桃开裂

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在植物组织培养过程中如何防止褐变和玻璃化现象发生

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问答题酶促褐变和非酶褐变的主要机理及其防止措施。

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单选题N-糖苷在水中不稳定，通过一系列复杂反应产生有色物质，这些反应是引起（）的主要原因。A美拉德褐变B焦糖化褐变C抗坏血酸褐变D酚类成分褐变

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问答题克服外植体褐变的方法是什么？

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问答题酶促褐变的实质是什么？防止酶促褐变的机理与措施有哪些？

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问答题黄酒的褐变及防止和减慢褐变现象的措施

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