食品中所含的水分是以结合水和游离水的形式存在于食品中，污染于食品中的微生物只能利用（）。食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。
食品中的水分分为自由水和结合水两种，结合水的特点是A、易结冰，能溶解溶质B、不易结冰，能溶解溶质C、不易结冰，不能溶解溶质D、易结冰，不易溶解溶质E、渗透在食品组织细胞中，不易游离除去
干燥法定量测定的食品中水分主要是指A、自由水B、结合水C、自由水和结合水D、结合水和少量挥发性物质E、自由水和少量挥发性物质
食品中的水有几种存在状态? 答：有两种存在状态：① 以氢键结合力维系着的水称为结合水;② 以毛细管力维系着的水称为自由水。
肉中的水分三种形式存在,其中()形式的水对肉的保水性变化影响不大。 A.自由水B.准结合水C.结合水
简述自由水和结合水的性质差异。哪个对食品保藏性影响更大。
食品湿物料中水分与物料结合有（）形式。A、结晶水B、机械结合水C、物理结合水D、化学结合水E、自由水
食品脱水去掉水分主要为（）A、结合水B、溶解水C、自由水D、溶解水和自由水E、结合水、溶解水、自由水
水在食品中有三种形式存在，分别是：①（）、②亲和水和③结合水（束缚水）。
木材中的水分有自由水和结合水两类，其中自由水存在于（）中，结合水存在于（）中。
木材中的水分有自由水和结合水两类，其中自由水存在于木材细胞的（）中，结合水存在于木材细胞的（）中。
水在食品中通常以两种形式存在，即自由水和（）。A、结合水B、游离水C、普通水D、纯净水
在食品中存在（）和（）两种形式的水。其中对食品的储存稳定性影响最大的是（）。
在食品中水的存在形式有（）和游离水两种，其中对食品的保存性能影响最大的是（）。
填空题在食品中存在（）和（）两种形式的水。其中对食品的储存稳定性影响最大的是（）。
单选题水在食品中通常以两种形式存在，即自由水和（）。A结合水B游离水C普通水D纯净水
填空题木材中的水分有自由水和结合水两类，其中自由水存在于木材细胞的（）中，结合水存在于木材细胞的（）中。
多选题食品湿物料中水分与物料结合有（）形式。A结晶水B机械结合水C物理结合水D化学结合水E自由水
填空题木材中的水分有自由水和结合水两类，其中自由水存在于（）中，结合水存在于（）中。
填空题食品中的水分往往是以结合水和游离水两种状态存在，微生物能够利用哪种形式的水（）
填空题在食品中水的存在形式有（）和游离水两种，其中对食品的保存性能影响最大的是（）。
问答题试解释粘土结构水和结合水（牢固结合水、松结合水）、自由水的区别，分析后两种水在胶团中的作用范围及其对工艺性能的影响。
问答题简述自由水和结合水的性质差异。哪个对食品保藏性影响更大。