食品中所含的水分是以结合水和游离水的形式存在于食品中，污染于食品中的微生物只能利用（）。食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。
肉中的水分三种形式存在,其中()形式的水对肉的保水性变化影响不大。 A.自由水B.准结合水C.结合水
畜肉组织中的水分主要是以结合水的形式存在。( ) 此题为判断题(对，错)。
空隙中水分的存在形式及储存与岩土空隙的大小与多少密切相关，空隙越大，则( )。A.重力水所占比例越大B.结合水所占比例越大，C.重力水与结合水所占比例差不多D.无法比较
简述自由水和结合水的性质差异。哪个对食品保藏性影响更大。
食品湿物料中水分与物料结合有（）形式。A、结晶水B、机械结合水C、物理结合水D、化学结合水E、自由水
在混合料水分的三种存在形式中，（）有害。A、结合水B、毛细水C、重力水
水在食品中有三种形式存在，分别是：①（）、②亲和水和③结合水（束缚水）。
水在食品中通常以两种形式存在，即自由水和（）。A、结合水B、游离水C、普通水D、纯净水
水分以各种形态存在于食品中，分别是（）A、挥发水B、自然水C、自由水D、结合水
水在肉中是以结合水、不易流动水和自由水三种形式存在，肉中大部分水是以（）形式存在。
食品中的水分可分为（）结合水分、（）结合水分、（）结合水分。
填空题水在肉中是以结合水、不易流动水和自由水三种形式存在，肉中大部分水是以（）形式存在。
单选题水在食品中通常以两种形式存在，即自由水和（）。A结合水B游离水C普通水D纯净水
多选题食品湿物料中水分与物料结合有（）形式。A结晶水B机械结合水C物理结合水D化学结合水E自由水
填空题食品中的水分往往是以结合水和游离水两种状态存在，微生物能够利用哪种形式的水（）
单选题下面几种食品中水的存在形式中，何者不属于结合水类型？（）A毛细管水B构成水C邻近水D多层水
单选题（）存在于肌原纤维及膜之间的一部分水，肉中的水大部分为这种存在形式。A结合水B准结合水C自由水D纯水
填空题食品中的水分可分为（）结合水分、（）结合水分、（）结合水分。