食品脱水去掉水分主要为（）A、结合水B、溶解水C、自由水D、溶解水和自由水E、结合水、溶解水、自由水

食品脱水去掉水分主要为（）

  • A、结合水
  • B、溶解水
  • C、自由水
  • D、溶解水和自由水
  • E、结合水、溶解水、自由水

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脱水保藏食品需将食品的水分降至何种程度A．10％B．15％C．20％D．30％E．50％
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是影响脱水食品贮藏稳定性的最重要因素。( )A.含水量B.温度C.湿度D.水分活度
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处理玫瑰花时会将部份叶片去掉，目的是为了减少水分蒸发。
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油炸是将食品置于热油中，食品表面温度迅速升高，（）、表面出现一层干燥层，然后水分汽化层便向食品内部迁移。A、水分液化B、水分蒸发C、水分凝固D、水分汽化
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根据脱水的性质可将脱水分为_________脱水，_________脱水，_________脱水
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减压干燥法测定食品中的水分不适用于下列哪类食品（）A、高温易氧化的食品B、水分挥发慢的食品C、含水分少挥发快的食品D、高温易分解的食品E、含水分多的食品
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食品水分活性值的大小，对食品的影响为（）A、食品的水分活性值越小，越不利于微生物繁殖B、食品的水分活性值越小，越有利于微生物繁殖C、食品的水分活性值越大，越不利于微生物繁殖D、食品的水分活性值越大，真菌不能产毒E、食品的水分活性值越小，真菌能产毒
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脱水分为（）、（）、等渗性脱水。
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汽包中的清洗装置，可以去掉蒸汽中的（）。A、溶盐B、水分
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（）是影响脱水食品贮藏稳定性的最重要因素。A、含水量B、温度C、湿度D、水分活度
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唐菖蒲去掉顶尖部分，因去掉（），可减少水分蒸腾。A、无谓消耗B、重重关卡C、顶端优势D、无用组织
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唐菖蒲去掉花序顶尖部分，因去掉顶端优势，可减少（）A、水分蒸腾B、营养积累C、日照强度D、环境湿度
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食品干制保藏是指脱水干制品在它的水分降低到足以防止腐败变质的水平后，始终保持低（）进行长期贮藏的过程。
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水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（）
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将（）传递给物料并促使物料中水分向外转移是脱水干燥的基本过程，（）的转移是食品干制基本原理中的核心问题。
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食品中水分存在形式有哪些？干燥能去掉哪些水分？
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水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。
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脱水保藏要求食品水分不宜超过（）。A、10%B、15%C、20%D、25%E、30%
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单选题脱水保藏食品需将食品的水分降至何种程度？（　　）A50%B15%C20%D30%E10%
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单选题脱水保藏要求食品水分不宜超过（）。A10%B15%C20%D25%E30%
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填空题根据脱水的性质可将脱水分为_________脱水，_________脱水，_________脱水
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单选题减压干燥法测定食品中的水分不适用于下列哪类食品（）A高温易氧化的食品B水分挥发慢的食品C含水分少挥发快的食品D高温易分解的食品E含水分多的食品
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单选题油炸是将食品置于热油中，食品表面温度迅速升高，（）、表面出现一层干燥层，然后水分汽化层便向食品内部迁移。A水分液化B水分蒸发C水分凝固D水分汽化
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单选题脱水保藏食品需将食品的水分降至何种程度？（　　）A80%以下B15%以下C20%以下D30%以下E50%以下
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单选题食品脱水去掉水分主要为（）A结合水B溶解水C自由水D溶解水和自由水E结合水、溶解水、自由水
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单选题食品水分活性值的大小，对食品的影响为（　　）。A食品的水分活性值越小，越不利于微生物繁殖B食品的水分活性值越小，越有利于微生物繁殖C食品的水分活性值越大，越不利于微生物繁殖D食品的水分活性值越大，真菌不能产毒E食品的水分活性值越小，真菌能产毒
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判断题水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。A对B错
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