单选题白菜腐烂后，由于含有致癌毒物（），所以不能食用。A硝酸盐B亚硫酸盐C亚硝酸盐D亚铁盐

单选题
白菜腐烂后，由于含有致癌毒物（），所以不能食用。
A

硝酸盐

B

亚硫酸盐

C

亚硝酸盐

D

亚铁盐

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腐烂的蔬菜最易形成()，因此剩菜不要存放过久，尤其是绿叶菜。A.硝酸盐B.亚硝酸C.亚硝酸盐D.亚硫酸盐
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腐烂变质的蔬菜、水果由于细菌和酶的作用()的含量增加,食用后有危害性。 A.硝酸钠B.脂酶C.亚硝酸盐D.硝酸盐
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由于亚硝酸盐可与胺类形成致癌物,所以在肉类制品生产中禁止使用。() 此题为判断题(对，错)。
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食用已腐烂的蔬菜或变质的剩菜,可引起亚硝酸盐中毒。() 此题为判断题(对，错)。
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由于亚硝酸盐可与胺类形成致癌物,所以肉类制品生产中禁止使用。() 此题为判断题(对，错)。
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蔬菜中的硝酸盐，在酶和细菌的作用生成亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合，可生成致癌性的亚硝胺类物质。所以，隔夜蔬菜最好不要食用。
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烂白菜不能吃是因为它含有亚硝酸盐。（)
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发了芽的马铃薯中（）很多，会引起人体中毒，所以不能食用。A、亚硝酸盐B、生物碱C、黄曲霉D、龙葵素
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食用发芽土豆中毒是由于发芽土豆内含有大量的（）。A、龙葵碱B、亚硝酸盐C、氰甙D、秋水仙碱
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叶类蔬菜中都含有硝酸盐（主要来自肥料），在储藏了一段时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成___，这却是一种有毒物质，在人体内与蛋白质类物质结合可生成致癌性的亚硝胺类物质。A、黄曲霉素B、亚硝酸盐C、不饱和脂肪酸D、霉菌
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白菜腐烂后，由于含有致癌毒物（），所以不能食用。A、硝酸盐B、亚硫酸盐C、亚硝酸盐D、亚铁盐
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目前亚硝酸盐食物中毒最常见原因是（）。A、餐饮业或集体食堂将亚硝酸盐当做食盐食用B、吃腐烂变质的咸菜C、吃腌不透的咸菜D、食品加工业没有按照卫生标准使用亚硝酸盐
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由于亚硝酸盐可与胺类形成致癌物，所以在肉类制品生产中禁止使用。
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引起亚硝酸盐食物中毒最常见的原因是：（）A、误将亚硝酸盐当食盐用B、食用腐烂变质蔬菜C、食用腌腊肉
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腐烂变质的蔬菜、水果由于细菌和酶的作用（）的含量增加，食用后有危害性。A、硝酸钠B、脂酶C、亚硝酸盐D、硝酸盐
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腌肉含有亚硝酸盐、硝酸盐较高，可能转化为具有致癌性的（）A、杂环胺B、苯并芯C、二恶英D、N-亚硝基化合物
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酱腌菜由于腌制、储存或加工不当，会含有高浓度的（）。A、亚硝酸盐B、硝酸盐C、亚硫酸盐
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单选题食用发芽土豆中毒是由于发芽土豆内含有大量的（）。A龙葵碱B亚硝酸盐C氰甙D秋水仙碱
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单选题叶类蔬菜中都含有硝酸盐（主要来自肥料），在储藏了一段时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成___，这却是一种有毒物质，在人体内与蛋白质类物质结合可生成致癌性的亚硝胺类物质。A黄曲霉素B亚硝酸盐C不饱和脂肪酸D霉菌
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单选题发了芽的马铃薯中（）很多，会引起人体中毒，所以不能食用。A亚硝酸盐B生物碱C黄曲霉D龙葵素
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判断题烂白菜不能吃是因为它含有亚硝酸盐。（)A对B错
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单选题腌肉含有亚硝酸盐、硝酸盐较高，可能转化为具有致癌性的（）A杂环胺B苯并芯C二恶英DN-亚硝基化合物
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单选题不能与硫酸盐、硝酸盐、亚硝酸盐及亚铁盐类西药同服的是（　　）。ABCDE
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单选题酱腌菜由于腌制、储存或加工不当，会含有高浓度的（）。A亚硝酸盐B硝酸盐C亚硫酸盐
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单选题目前亚硝酸盐食物中毒最常见原因是（）A餐饮业或集体食堂将亚硝酸盐当作食盐食用B吃腐烂变质的咸菜C吃腌不透的咸菜D食品加工业没有按照卫生标准使用亚硝酸盐
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单选题食物中，那种添加剂过量会有致癌作用：（）.A氯化物B亚硝酸盐C铁盐D镁盐
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判断题蔬菜中的硝酸盐，在酶和细菌的作用生成亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合，可生成致癌性的亚硝胺类物质。所以，隔夜蔬菜最好不要食用。A对B错
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