酱腌菜由于腌制、储存或加工不当，会含有高浓度的（）。A、亚硝酸盐B、硝酸盐C、亚硫酸盐

酱腌菜由于腌制、储存或加工不当，会含有高浓度的（）。

  • A、亚硝酸盐
  • B、硝酸盐
  • C、亚硫酸盐

相关考题：

酱腌菜制作过程会产生亚硝酸盐，其含量最多的时候是开始腌渍以后的两三天至两周之间，随后快速下降，一个月后即可放心食用。因此，尽量不吃腌制时间少于( )天的酱腌菜。A、20B、15C、10D、7
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面烤工艺制作菜肴的步骤为()。A、选料→腌制→初加工→入炉烤制→装盘B、腌制→初加工→选料→入炉烤制→装盘C、初加工→选料→腌制→入炉烤制→装盘D、选料→初加工→腌制→入炉烤制→装盘
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板鸭的加工,以立冬至立春为最佳腌制期,自然储存( ),风味独特。 A.时间很长B.时间很短C.时间较短D.时间较长
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______属于根菜类蔬菜的特点。 A.产量高B.耐储存C.柔嫩多汁D.富含糖类E.适用于加工腌制
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中药由于贮藏或加工处理不当等，会产；生-种特殊的令人不快的气味，通常称为A．酸败B．泛油C．走油D．变质E．潮解
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中药由于贮藏或加工处理不当等，会产生一种特殊的令人不快的气味，通常称为A．酸败B．泛油C．走油D．变质E．潮解
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腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品中可能含有较高浓度的( )A．黄曲霉毒素B．多环芳烃类化合物C．胺类D．N-亚硝基化合物E．黄曲霉菌
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下列哪种食品在加工、储存过程中硝酸盐会转化为亚硝酸盐（）A新腌制的蔬菜B肉类C鱼类D水果
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酱腌菜在腌制过程中，一般在（）后亚硝酸盐基本消失。A、4-8天B、9天C、20天D、15天
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由砧板岗位负责的原料切配包括（）等内容。A、精加工、配菜B、精加工、配菜、腌制C、精加工、配菜、腌制、馅料制作D、精加工、配菜、腌制、馅料制作、宰杀
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在化学品的生产、储存、使用、销售和运输直至作为废物处理的过程中，由于误用、滥用或处置不当会污染生态环境和损害（）A、建筑物B、人类健康C、变质过期
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引起食物中毒的食品有（）A、被致病菌和（或）毒素污染的食品B、被有毒化学品污染的食品C、外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质D、本身含有有毒物质，而加工、烹调不当未能将毒物去除的食品E、由于贮存条件不当，在贮存过程中产生有毒物质的食品
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由于（），致使爆破器材安全性能不合格或失效变质时，必须及时销毁。A、管理不当B、储存条件不好C、储存时间过长D、超过保质期
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中药由于贮藏或加工处理不当等，会产生一种特殊的令人不快的气味，通常称为（）A、酸败B、泛油C、走油D、变质
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腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品中可能含有较高浓度的（）。A、黄曲霉毒素B、多环芳烃类化合物C、胺类D、Nˉ亚硝基化合物E、黄曲霉菌
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制作酱腌菜时腌制温度越高，亚硝酸盐产生量越低，且产生越早。
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油脂因储存不当或放置时间过久会逐渐产生一种陈油味，俗称变“哈喇”，这是油脂的酸败。
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薄壁工件夹紧方式不当或夹紧力过大，加工后的孔会因弹性变形的恢复而产生（）误差。
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腌制腐乳的卤汤中含有什么？其中酒的含量大约为多少？酒精含量过高或过低会怎样？
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多选题由于（），致使爆破器材安全性能不合格或失效变质时，必须及时销毁。A管理不当B储存条件不好C储存时间过长D超过保质期
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单选题中药由于贮藏或加工处理不当等，会产生一种特殊的令人不快的气味，通常称为（）A酸败B泛油C走油D变质
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单选题在化学品的生产、储存、使用、销售和运输直至作为废物处理的过程中，由于误用、滥用或处置不当会污染生态环境和损害（）A建筑物B人类健康C变质过期
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多选题引起食物中毒的食品有（）.A被致病菌和/或毒素污染的食品B被有毒化学品污染的食品C外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质D本身含有有毒物质，而加工、烹调不当未能将毒物去除的食品E由于贮存条件不当，在贮存过程中产生有毒物质的食品
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判断题制作酱腌菜时腌制温度越高，亚硝酸盐产生量越低，且产生越早。A对B错
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单选题腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品中可能含有较高浓度的（）。A黄曲霉毒素B多环芳烃类化合物C胺类DNˉ亚硝基化合物E黄曲霉菌
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单选题下列哪种食品在加工、储存过程中硝酸盐会转化为亚硝酸盐（）A新腌制的蔬菜B肉类C鱼类D水果
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单选题酱腌菜由于腌制、储存或加工不当，会含有高浓度的（）。A亚硝酸盐B硝酸盐C亚硫酸盐
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