下列风味名点，属于浙江的是( )。A．生煎馒头B．猫耳朵C．金华酥饼D．宁波汤圆
制作水晶桃花饼的要点是：花钳捏制时要用力捏制。此题为判断题(对，错)。
在下列制品中用小包酥方法开酥起层的是()。A.芙蓉饼B.炉饼C.哈达饼D.水晶饼
温水面团适用点心品种有()A.萝卜丝酥饼B.水晶饼C.鸭饼D.葱油饼
属于山西风味食品的有（）。A.疤饼B.头脑C.云片糕D.碗托E.闻喜煮饼
冷水面团适用的品种有（）。A、黄桥烧饼B、锅贴C、水晶饼D、虾肉混沌
陕西的名点“水晶饼”是谁起的名字（）A、岳飞B、秦桧C、寇准D、曹操
嫩饼也称“润饼菜”、煎饼，类似春卷，为闽南（）时节的特色名点。A、清明B、端午C、中秋D、元宵
卤面是漳州一带的风味名点，请问卤面原为哪个节日的主要食品？（）A、端午B、清明C、重阳D、冬至
水晶柿子饼是（）风味名点。A、山东B、北宋C、安阳D、甘肃
黄桂柿子饼的面坯是用（）和黄柿子调制而成的。A、面粉B、澄粉C、豆粉D、薯粉
制作黄桂柿子饼面粉与黄柿子的比例以（）为宜。A、1：1B、1：2C、1：3D、1：4
温水面团适用点心品种有（）A、萝卜丝酥饼B、水晶饼C、鸭饼D、葱油饼
在下列制品中用小包酥方法开酥起层的是（）。A、芙蓉饼B、炉饼C、哈达饼D、水晶饼
黄桂柿子饼的成熟工艺是先烙后（）约5分钟即熟。A、煎B、炸C、烤D、蒸
以下属于四川名点的是（）A、水晶虾饺B、小笼蒸牛肉C、蟹粉小笼D、盘丝饼
以下属于江苏名点的是（）A、蟹粉小笼B、水晶虾饺C、蟹粉烧卖D、马蹄酥
单选题水晶柿子饼是（ ）风味名点。A山东B山西C陕西D甘肃
判断题北京传统名点茯苓饼因其形状像茯苓片而得名。（ ）A对B错
多选题台湾名点小吃有（ ）。A马蹄糕B凤梨酥C蛎饼D太阳饼E度小月担仔面
多选题（ ）与西安著名的仿唐菜点和牛羊肉泡馍一并被誉为“西安饮食三绝”。A饺子宴B臊子面C水晶柿子饼D石子馍
单选题嫩饼也称“润饼菜”、煎饼，类似春卷，为闽南（）时节的特色名点。A清明B端午C中秋D元宵
多选题下列点心小吃不属于安徽风味的是（ ）。A徽州饼B大救驾C鼎边糊D蛎饼E油糖烧卖
多选题陕西名点小吃有（ ）。A石子馍B灌肠包C水晶柿子饼D烩面E臊子面