在下列制品中用小包酥方法开酥起层的是()。A.芙蓉饼B.炉饼C.哈达饼D.水晶饼

在下列制品中用小包酥方法开酥起层的是()。

A.芙蓉饼

B.炉饼

C.哈达饼

D.水晶饼


相关考题:

西式面点所用的模具种类繁多,其中用于()成形模具的有圆形花边饼模等。A.混酥面坯B.清酥面坯C.面包面坯D.慕斯冻液

酥硬性小西饼,糖和油用料相当,水份较少,面团较硬,放入冰箱后整形又称为冰箱小西饼。() 此题为判断题(对,错)。

烤制范围较广,品种繁多,主要用于( )品种。 A、面包、蛋糕、酥点、饼类B、包类、蛋糕、酥点、饼类C、面包、蛋糕、水油皮类的品种D、包类、蛋糕、水油皮类的品种

烤制萝卜丝饼时,炉温太低会使成品不酥且硬。() 此题为判断题(对,错)。

温水面团适用点心品种有()A.萝卜丝酥饼B.水晶饼C.鸭饼D.葱油饼

棕榈油熔点高、塑性强,易于在面团中形成多层次饼层,其制成的人造奶油是生产( )的理想油脂。A.硬质面包和烫面糕点B.软质面包和混酥糕点C.脆皮面包和冷冻甜品D.起酥面包和起酥糕点

11、赖氨酸含量在饼粕类中最高的饲料是A.大豆饼粕B.菜籽饼粕C.棉籽饼粕D.花生饼粕

乳沫类小西饼依照蓬松介质可分为()A.脆硬性小西饼B.海绵类小西饼C.松酥类小西饼D.酥硬性小西饼

1、老婆饼是属于()类型的糕点A.层酥B.混酥C.糖皮D.糕食