海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、( )、膨松香甜。A.蜂窝均匀、肥而不腻B.蜂窝均匀、口感酥脆C.外形独特、口感软糯D.蜂窝均匀、绵软细润
烙制后，取出用双手戳松。A.烙饼B.蒸饼C.家常饼D.酥饼
选择一组正确的叙述( )。A.海绵蛋糕的风味特点：色泽洁白、蜂窝均匀、绵软细润、酥松香甜B.海绵蛋糕的风味特点：色泽洁白、蜂窝均匀、绵软细润、酥脆香甜C.海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、膨松香甜D.海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、酥脆香甜
荔浦秋芋角的风味特点是色泽金黄,(),质地松香带脆,馅香湿润可口。 A.软糯B.爽滑C.酥松D.表面呈蜂窝状
海绵蛋糕的风味特点是:色泽美观、蜂窝均匀、()、膨松香甜。 A.肥而不腻B.口感酥脆C.口感软糯D.绵软细润
卷筒蛋糕的风味特点是:()、棉软细润、膨松香甜。 A.清香甜糯、膨松香甜B.色泽鲜明、蜂窝均匀C.组织坚实、口味香甜D.组织坚实、清香甜糯
依靠膨松剂而膨松的制品是()。 A.果塔B.饼干C.风味蛋糕D.水果排
起酥的风味特点是色泽金黄、( )、入口松化香甜。A.层次清晰B.酥脆可口C.松软D.松香
风味餐厅自助餐甜点装盘一般随意性较强，但要形散而神不散。此题为判断题(对，错)。
散文的特点是()。 A、形散而神不散B、形散C、神散D、写景叙事
依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是风味蛋糕。此题为判断题(对，错)。
面筋有助于制品在成熟过程中（）而不散的作用。A、柔嫩B、松韧C、喧软D、软糯
依靠膨松剂而膨松的制品是（）。A、果塔B、饼干C、风味蛋糕D、水果排
家常饼的主要特点是：色泽（），外微焦里嫩，筋道适口。A、洁白B、金黄C、红润D、淡黄
升麻体轻，质地（）不易折断。A、坚硬B、松泡C、酥脆D、柔润
水饺的风味特点是（）。A、皮薄爽滑筋道B、馅心滑润鲜辣C、层次清晰D、松而不散
依靠黄油充气性而膨松的制品是（）。A、果塔B、饼干C、风味蛋糕D、水果排
海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、（）、膨松香甜。A、蜂窝均匀、肥而不腻B、蜂窝均匀、口感酥脆C、外形独特、口感软糯D、蜂窝均匀、绵软细润
风味餐厅自助餐甜点装盘一般随意性较强，但要形散而神不散。
依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是（）。A、果塔B、酥盒C、风味蛋糕D、水果排
单选题升麻体轻，质地（）不易折断。A坚硬B松泡C酥脆D柔润
判断题儿童散文在结构上的最大特点是“形散而神不散”A对B错