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判断题
食品中的酶反应除了与整个食品体系的水分活度有关外,还与局部的水分子存在状态有关。
A

B


参考答案

参考解析
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考题 判断题食品中的酶反应除了与整个食品体系的水分活度有关外,还与局部的水分子存在状态有关。A 对B 错

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考题 多选题以下哪些因素与食品中的危害控制有关()。A食品的水分活度B食品的PH值C食品的氧化还原电位D食品的营养价值的高低

考题 判断题水分活度高的食品则水分含量大,同样水分含量大的食品水分活度也高。A 对B 错

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