下列物质中，（）是白酒中的苦味物质。A、糠醛B、硫醇C、异丁醇D、丙烯
麦汁煮沸和酒花添加过程中酒花的苦味物质有哪些变化？
在带苦味的食品中添加一些糖，苦味感就会减弱，这是味的转换作用。
麦汁PH越高，酒花中的苦味物质溶解（），苦味的性质是（）。
白酒中糠醛、杂醇油、酪醇、丙烯醛等苦味物质含量过高，就会使白酒出现苦味。苦味主要来源于（）和（），也有工艺上的毛病。
污染食品的有害物质，按其性质分为（）。A、五大类B、四大类C、三大类D、二大类
以下是重要的食品安全限量标准的有（）。A、食品中放射性物质限制浓度标准B、食品中微生物限量C、农（兽）药残留限量D、食品中激素（植物生长素）及抗菌素的限量
植物食品原料中天然有毒有害物质主要有（）、（）、（）、（）、（）等五大类。
食品中苦味物质主要有哪几种类型？苦味与其结构各有什么关系？
以下物质中属于苦味物质的是（）。A、茶碱B、咖啡碱C、肌苷酸D、可可碱
单选题咖啡碱、茶碱、可可碱都是（）类衍生物，是食品中重要的生物碱类苦味物质。A嘧啶B嘌呤C喋呤D吡啶
多选题下列物质中，（）是白酒中的苦味物质。A糠醛B硫醇C异丁醇D丙烯
问答题麦汁煮沸和酒花添加过程中酒花的苦味物质有哪些变化？
问答题食品中苦味物质主要有哪几种类型？苦味与其结构各有什么关系？
多选题以下是重要的食品安全限量标准的有（）。A食品中放射性物质限制浓度标准B食品中微生物限量C农（兽）药残留限量D食品中激素（植物生长素）及抗菌素的限量
填空题植物食品原料中天然有毒有害物质主要有（）、（）、（）、（）、（）等五大类。