茶叶中的生物碱主要是茶叶碱、咖啡碱和可可碱等，合称生物碱。此题为判断题(对，错)。
茶叶内含物中，生物碱含量最多的是()。A、茶叶碱B、咖啡碱C、可可碱D、吗啡碱
在黑茶制造中，（）结合，使茶汤苦味减轻。A.茶黄素与咖啡碱B.儿茶素与咖啡碱C.茶褐素与咖啡碱D.茶多酚与咖啡碱
茶叶中的生物碱中（）含量较多。A茶碱B可可碱C烟碱D咖啡碱
茶叶中的生物碱主要是茶叶碱、咖啡碱和可可碱等，合称生物碱。
在黑茶制造中，（）结合，使茶汤苦味减轻。A、茶黄素与咖啡碱B、儿茶素与咖啡碱C、茶褐素与咖啡碱D、茶多酚与咖啡碱
茶叶中的生物碱主要有（）。A、茶碱B、咖啡碱C、麻黄碱D、秋水仙碱E、可可碱
茶叶中呈苦味的物质是（）A、茶多酚B、茶黄素C、咖啡碱
茶叶干物质中，生物碱的含量占2—5%，其中又以（）占绝大多数。A、茶叶碱B、咖啡碱C、可可碱D、其它
茶叶中主要生物碱是咖啡碱，可可碱和茶碱，它们在茶叶中的含量规律是（）。A、可可碱茶碱咖啡碱B、茶碱咖啡碱可可碱C、咖啡碱可可碱茶碱D、咖啡碱茶碱可可碱
咖啡因、可可碱、茶碱均为（）衍生物。A、吲哚类B、黄嘌呤类C、苯并噻嗪类D、嘧啶类
茶叶中的生物碱主要是（）等，均属于膘吟的衍生物。A、咖啡碱B、茶碱C、可可碱D、普通碱
咖啡因、可可碱、茶碱均为（）衍生物，三者的中枢兴奋作用的强弱顺序为（）。
糖类物质的正确定义为（）。A、糖类物质是一类多元醇的衍生物B、糖类物质是一类多元醛的衍生物C、糖类物质是一类多元醇的醛衍生物或酮的衍生物D、糖类物质是一类多元酸的衍生物E、糖类物质是一类多元醇的酸衍生物或醛的衍生物或酮的衍生物
以下物质中属于苦味物质的是（）。A、茶碱B、咖啡碱C、肌苷酸D、可可碱
多选题茶叶中的生物碱主要是（）等，均属于膘吟的衍生物。A咖啡碱B茶碱C可可碱D普通碱
多选题茶叶中的生物碱主要有（ ）。A茶碱B咖啡碱C麻黄碱D秋水仙碱E可可碱
单选题（）常被用来在评价苦味物质的苦味强度时，做基准物。A番木鳖碱B柚皮苷C咖啡碱D奎宁
多选题以下物质中属于苦味物质的是（）。A茶碱B咖啡碱C肌苷酸D可可碱
单选题茶叶中的生物碱中（）含量较多。A茶碱B可可碱C烟碱D咖啡碱
填空题咖啡因、可可碱、茶碱均为（）衍生物，三者的中枢兴奋作用的强弱顺序为（）。
单选题茶叶中呈苦味的物质是（）A茶多酚B茶黄素C咖啡碱
填空题食品中重要的苦味物质有（）、（）、（）、（）、（）五大类。
单选题咖啡因、可可碱、茶碱均为（）衍生物。A吲哚类B黄嘌呤类C苯并噻嗪类D嘧啶类