调节适当的苦味，能增加食品的滋味。此题为判断题(对，错)。
苦味的感觉是不愉快的,但少量的苦味,能增加陈味和增长厚味。() 此题为判断题(对，错)。
苦味对感觉是不愉快的,但少量的苦味,能增加陈味和增长厚味。() 此题为判断题(对，错)。
卡尔费休法测定水分含量时结果偏高,下列调节正确的是()。 A、适当降低滴定速度B、适当增加滴定速度C、适当增加进样量D、适当降低进样量
在烹调中，食用油脂能很好地粘附在食品上，从而改变菜肴的滋味和光泽。()
虾油腌制品应保持蔬菜的自然色泽,滋味鲜美,无咸苦味,质脆无杂质。( ) 此题为判断题(对，错)。
食品的感官检验，就是通过人的（）检验食品形态、色泽、气味、滋味等感观性状。A、视觉B、味觉C、触觉D、嗅觉
食品的感官性状包括（） A、色泽B、造型C、滋味D、口感
生产的食品中可以适当添加药品，以增加食品治疗功能。
膳食中适当增加奶类食品，对改善我国居民目前的膳食结构有益。（）
功能食品是食品的一种，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。
牛奶滋味是指食品的口感反应，气味是指食品的嗅觉反应。
茶叶中含有多种氨基酸，不同的氨基酸具有不同的滋味，如：茶氨酸、谷氨酸、精氨酸具有的滋味分别是（）。A、甜鲜味、鲜味、苦味B、甜鲜味、苦味、鲜味C、苦味、甜鲜味、鲜味D、鲜味、甜鲜味、苦味
在带苦味的食品中添加一些糖，苦味感就会减弱，这是味的转换作用。
苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味。
苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增强陈味和增长厚味。
能赋予食品香气或同时赋予特殊滋味的食品添加剂称为（）。
调好的糖醋味道可口，这里体现了食品滋味的味间转换作用。
食品中苦味物质主要有哪几种类型？苦味与其结构各有什么关系？
盐类的苦味主要决定于盐的（），随离子直径增加，盐类苦味增加。
判断题牛奶滋味是指食品的口感反应，气味是指食品的嗅觉反应。A对B错
填空题盐类的苦味主要决定于盐的（），随离子直径增加，盐类苦味增加。
问答题食品中苦味物质主要有哪几种类型？苦味与其结构各有什么关系？