多选题食品中微生物增殖速度,菌相组成和优势菌种主要取决于()。A食品组成B水分C酸度D渗透压E温度
多选题
食品中微生物增殖速度,菌相组成和优势菌种主要取决于()。
A
食品组成
B
水分
C
酸度
D
渗透压
E
温度
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食品中水分活性(Aw)的意义是A、不能被食品中微生物生长繁殖所利用B、能被食品中微生物生长繁殖所利用C、食品中Aw越高,越影响微生物的繁殖D、与食品中渗透压有关E、是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水
食品中水分活性的意义是A.食品中Aw越高,越影响微生物的繁殖B.与食品中渗透压有关SXB 食品中水分活性的意义是A.食品中Aw越高,越影响微生物的繁殖B.与食品中渗透压有关C.是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水D.不能被食品中微生物生长繁殖所利用E.能被食品中微生物生长繁殖所利用
多选题影响食品腐败变质的因素是()。A食品的水分B微生物C食品的营养成分D环境温度E食品的PH