4、在肉制品中最常用的调节酸味的物质主要是食醋和酸味剂。
4、在肉制品中最常用的调节酸味的物质主要是食醋和酸味剂。
参考答案和解析
正确
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下列有关菜肴的酸味,说法不正确的是()。A、酸味是由氢离子刺激味觉神经引起的感觉B、含酸味的调料主要是醋、番茄酱和柠檬汁等C、适当食用酸味,可刺激胃口,增加食欲,并有去腥解腻、提味爽口和分解原料中钙质的作用D、酸味一般可独立呈味
单选题以下哪种物质不是常用的酸味剂()。A山梨酸B醋酸C柠檬酸D乳酸