鱼香味型表现出来的味感有______。 A.甜味B.酸味C.辣味D.麻味E.涩味
（）可以加强酸感，使之后味变得过强。A、苦味B、涩味C、辣味D、酸味
从刺激到产生味感的速度很快，相对说，酸味消失（）。A、最快B、快C、慢D、最慢
酒石酸很酸，在葡萄酒的后味上往往表现为（）的酸味，不能给人舒适感。
葡萄酒中不同呈味物质的味感之间：甜味和苦味之间可以相互掩盖，涩味和酸味之间可以（），但不同味感之间不能相互抵消。
在饮料和果酱的生产中，为了增加酸味和控制，常要加入酸味剂，下列物质中常用作食品酸味剂的是（）A、盐酸和磷酸B、柠檬酸和乳酸C、甲酸和磷酸D、硫酸和硝酸
萄酒的味感，主要决定于（）之间的平衡。A、甜味B、酸味C、辣味D、苦味
一般认为（）是酸味剂HA的定味剂，负离子（）是助味剂。
各种酸的性质不同，其呈味性能也不同；伴有涩味的酸味剂是酒石酸。
酸味剂在食品中的作用有哪些？举出食品加工中常用的酸味剂？
可口可乐中常用（）酸做为酸味剂。此酸为稍带（）味的酸
乳酸菌发酵剂应具有固有的（）A、酵母味B、苦味C、酸味
简述酸味的呈味机理。酸味的强度及品质与哪些因素有关？
单选题在饮料和果酱的生产中，为了增加酸味和控制，常要加入酸味剂，下列物质中常用作食品酸味剂的是（）A盐酸和磷酸B柠檬酸和乳酸C甲酸和磷酸D硫酸和硝酸
问答题简述酸味的呈味机理。酸味的强度及品质与哪些因素有关？
填空题一般认为（）是酸味剂HA的定味剂，负离子（）是助味剂。
单选题乳酸菌发酵剂应具有固有的（）A酵母味B苦味C酸味
填空题可口可乐中常用（）酸做为酸味剂。此酸为稍带（）味的酸