【单选题】发酵乳发酵温度一般为（）。A．40-60℃B．30-40℃C．42-45℃D．50-60℃

【单选题】发酵乳发酵温度一般为（）。

A．40-60℃

B．30-40℃

C．42-45℃

D．50-60℃

参考答案和解析
C

相关考题：

生产发酵酸奶时,常采用的发酵温度和时间是。() A.发酵温度41—43℃，发酵时间3—4小时B.发酵温度15—20℃，发酵时间1—2天C.发酵温度63℃，发酵时间30分钟D.发酵温度4℃，发酵时间7—10天
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热处理后的乳要马上降温到发酵剂菌种最适生长温度,用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时,温度()℃。
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中温发酵的发酵液温度一般为多少度？
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高温发酵的发酵液温度一般为多少度？
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面包发酵温度一般为（）A、30℃左右B、38℃左右C、45℃左右D、25℃左右
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发酵乳的特点、发酵剂的组成及作用。
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什么是发酵最适温度，发酵过程中温度对发酵过程的影响？
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发酵乳
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红葡萄酒需要进行前发酵和后发酵，一般（）A、前发酵时间为1～3d，后发酵为30d左右，才能完成发酵过程B、前发酵时间为5～7d，后发酵为60d左右，才能完成发酵过程C、前发酵时间为5～7d，后发酵为30d左右，才能完成发酵过程
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葡萄酒发酵温度一般控制在（），在此范围内，温度越高，发酵开始越早，成品一般为（）型酒，温度越低，酒精产量越高，成品一般为（）型酒。
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发酵乳加工工艺中发酵剂的种类：（）、（）、（）、（）。
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以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品称为（）A、发酵乳B、酸乳C、风味发酵乳D、风味酸乳E、炼乳
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填空题发酵乳加工工艺中发酵剂的种类：（）、（）、（）、（）。
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填空题发酵期间，发酵温度变化可分四个阶段：即起始温度、发酵温度、（）、贮酒温度。
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填空题葡萄酒发酵温度一般控制在（），在此范围内，温度越高，发酵开始越早，成品一般为（）型酒，温度越低，酒精产量越高，成品一般为（）型酒。
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填空题热处理后的乳要马上降温到发酵剂菌种最适生长温度，用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时，温度（）
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单选题根据发酵温度可分为高温发酵、中温发酵、常温发酵。中温发酵工艺在实际中应用较多，原因是（）。A产气量大B产气率较高C消化效率高D温度适中
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填空题发酵乳制品种类有：（）、双歧杆菌发酵乳、保加利亚乳杆菌发酵乳、嗜酸乳杆菌发酵乳、酸牛乳酒、活性乳饮料以及干酪、（）等。
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单选题发酵法的温度一般为（　　）。ABCDE
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填空题甲烷发酵的最适温度，中温发酵为（）℃，高温发酵为（）℃。
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单选题红葡萄酒需要进行前发酵和后发酵，一般（）A前发酵时间为1～3d，后发酵为30d左右，才能完成发酵过程B前发酵时间为5～7d，后发酵为60d左右，才能完成发酵过程C前发酵时间为5～7d，后发酵为30d左右，才能完成发酵过程
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填空题下面啤酒发酵时，最高温度控制在（）℃，一般主发酵（）日。
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问答题谷氨酸生产菌最适生长温度为？发酵谷氨酸最适发酵温度？最适合生长pH为？
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单选题以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品称为（　　）。A发酵乳B酸乳C风味发酵乳D风味酸乳E炼乳
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判断题乳发酵温度一般采用50℃。A对B错
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填空题发酵酸奶的工艺参数的发酵温度是（），发酵时间是（）。
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单选题生产发酵酸奶时，常采用的发酵温度和时间是（）A发酵温度41～43℃，发酵时间3～4小时B发酵温度4℃，发酵时间7～10天C发酵温度15～20℃，发酵时间1～2天D发酵温度63℃，发酵时间30min
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单选题厌氧发酵池分为常温发酵，中温发酵和高温发酵，在高温发酵中温度为（）可以达到无害的卫生标准。A30—38℃B40—50℃C50—55℃D60—701℃
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