影响食品干制的因素中食品的性质主要包括：______、______、_______、溶质类型和浓度等。
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参考答案和解析
溶质的类型和浓度;组分定向;细胞结构;表面积
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关于亨利系数，下面的说法中正确的是（）A、其值与温度、浓度和压力有关B、其值只与温度、溶质性质和浓度标度有关C、其值与溶剂性质、温度和浓度大小有关D、其值与温度、溶剂和溶质的性质及浓度标度等因素都有关
关于亨利系数，下面的说法中正确的是（）A、其值与温度、浓度和压力有关B、其值只与温度、溶质性质和浓度标度有关C、其值与溶剂性质、温度和浓度大小有关D、其值与温度、溶剂和溶质的性质及浓度标度等因素都有关系
填空题用空气干燥时，食品干制工艺条件主要包括（）、空气湿度和空气流速等。