肾小管髓襻升支的功能主要是（ ）A、重吸收水B、重吸收溶质C、重吸收水而不重吸收溶质D、水与溶质均重吸收E、水与溶质均不重吸收
食品中自由水的特点是A、易结冰，能溶解溶质B、不易结冰，能溶解溶质C、不易结冰，不易溶解溶质D、易结冰，不易溶解溶质E、渗透在食品组织细胞中，不易游离除去
食品中的水分分为自由水和结合水两种，结合水的特点是A、易结冰，能溶解溶质B、不易结冰，能溶解溶质C、不易结冰，不能溶解溶质D、易结冰，不易溶解溶质E、渗透在食品组织细胞中，不易游离除去
食品中可溶解溶质，易结冰的水为A、自由水B、化合水C、结合水D、纯水E、游离水
肾小管髓襻升支的功能主要是A.重吸收水B.重吸收溶质C.重吸收水而不重吸收溶质D.水与溶质均重吸收E.水与溶质均不重吸收
肾小管髓袢的功能主要是A:重吸收水B:重吸收溶质C:重吸收水而不重吸收溶质D:水与溶质均重吸收E:水与溶质均不重吸收
物质在溶解的过程中，下列哪种作用是体系向外方出能量的过程（）A、溶质-溶质的相互作用B、溶剂-溶剂的相互作用C、溶质-溶剂的相互作用
《食品安全管理体系要求》中要求形成文件的程序有哪些？
加入可离解的溶质（）纯水的正常结构。水和简单的无机离子产生（）相互作用。
在液相色谱中，溶质分子与极性吸附中心的相互作用，会随溶质分子上官能团极性的（）或官能团数目的（）而增加，这会使溶质在固定相上的保留值（）。
从分子水平上，水与溶质的相互作用可分为（）、（）、（）和（）四类。
填空题在液相色谱中，溶质分子与极性吸附中心的相互作用，会随溶质分子上官能团极性的（）或官能团数目的（）而增加，这会使溶质在固定相上的保留值（）。
填空题加入可离解的溶质（）纯水的正常结构。水和简单的无机离子产生（）相互作用。
填空题从分子水平上，水与溶质的相互作用可分为（）、（）、（）和（）四类。
填空题水在食品中的存在状态主要取决于（）、（）、（）。水与不同类型溶质之间的相互作用主要表现在（）、（）、（）等方面。
单选题肾小管髓襻升支的功能主要是（）A重吸收水B重吸收溶质C重吸收水而不重吸收溶质D水与溶质均重吸收E水与溶质均不重吸收
多选题下列属于水与溶质相互作用的是（）A水与离子或离子基团的相互作用B水与极性基团的相互作用C水与非极性基团的相互作用D水与脂肪的相互作用
单选题食品中自由水的特点是（）A易结冰，能溶解溶质B不易结冰，能溶解溶质C不易结冰，不易溶解溶质D易结冰，不易溶解溶质E渗透在食品组织细胞中，不易游离除去
单选题物质在溶解的过程中，下列哪种作用是体系向外方出能量的过程（）A溶质-溶质的相互作用B溶剂-溶剂的相互作用C溶质-溶剂的相互作用
问答题论述食品中水分与溶质间相互作用的方式及其机理。
填空题食品中水与非水组分之间的相互作用力主要有（）、（）、（）。