影响食品中杂环胺形成的主要因素是什么？防止杂环胺危害的措施有哪些？
食品干制过程的湿热传递过程：什么是导湿性和导湿温性？影响湿热传递的因素有哪些？湿热传递过程？
食品干制时常出现的物理变化有（）、（）、（）和（）。
简述影响干制的因素（干制条件、食品特性）或者是干制过程中影响干燥速率的因素
问答题食品干制过程的湿热传递过程：什么是导湿性和导湿温性？影响湿热传递的因素有哪些？湿热传递过程？
填空题食品干制时常出现的物理变化有（）、（）、（）和（）。
问答题简述影响干制的因素（干制条件、食品特性）或者是干制过程中影响干燥速率的因素
问答题食品货架期是什么？影响食品货架期的主要因素有哪些？
问答题影响食品中杂环胺形成的主要因素是什么？防止杂环胺危害的措施有哪些？