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自选宴会主题,撰写宴会设计方案。参照宴会设计方案案例,尽可能使方案设计详细、周到,具有可行性。
参考答案和解析
台面设计;菜单设计;宴会环境设计
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考题
下列关于宴会概念叙述内容最为完善的选项是()。A、宴会就是有多人和多种菜肴组成的餐饮活动形式B、宴会就是多人在同一空间同一时间进餐的活动形式C、宴会就是有着不同标准规格主题的多人餐饮活动形式D、宴会就是具有共同主题伴随餐饮服务的多人聚会形式
考题
宴会成本核算程序为:明确宴会服务方式和标准→______→安排菜点种类和数量→组织生产并检查实际成本消耗→分析成本误差。
A.明确宴会规模B.建立宴会管理组织机构C.明确宴会主题D.计算可容成本
考题
宴会是餐饮产品销售的一种重要方式,除了和一般餐厅经营有共同性以外,宴会还具有组织工作具有复杂性,消费标准具有差异性,宴会经营活动具有多样性,以及()的特征。A、宴会客人具有特殊性B、宴会服务具有不可控性C、宴会活动具有宣传性D、宴会餐具具有专用型
考题
单选题宴会是餐饮产品销售的一种重要方式,除了和一般餐厅经营有共同性以外,宴会还具有组织工作具有复杂性,消费标准具有差异性,宴会经营活动具有多样性,以及()的特征。A
宴会客人具有特殊性B
宴会服务具有不可控性C
宴会活动具有宣传性D
宴会餐具具有专用型
考题
单选题下列关于宴会台面设计的说法中不正确的是( )。A
宴会台面设计是对宴会台面用品进行合理搭配、布置和装饰B
宴会台面设计以形成一个完美台面组合形式的艺术创造为目的C
宴会台面设计应紧扣当地的文化背景和风俗习惯D
宴会台面设计须紧扣宴会主题
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