果蔬的冷害是指其在低温储藏时,有些水果、蔬菜的品温虽然在-----以上,但当贮藏温度低于某一温度界限时,果蔬的正常生理机能受到障碍,失去平衡的现象。 )
果蔬的冷害是指其在低温储藏时,有些水果、蔬菜的品温虽然在-----以上,但当贮藏温度低于某一温度界限时,果蔬的正常生理机能受到障碍,失去平衡的现象。 )
参考答案和解析
B
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以下关于食品的低温储存技术的论述,正确的是()A、冷却法适用于水分含量较高的生鲜食品B、-2℃~2℃是果蔬的储藏温度C、使用冷冻法储藏食品时,其温度控制在0℃~10℃D、低温储存技术是利用低温降低氧气浓度抑制霉腐微生物的生理活动
单选题果蔬通过冷藏延长保存期的主要原理是()A果蔬的呼吸热值随冷藏温度的下降而下降。B在冷藏温度下,致腐微生物的繁殖生长受到了抑制。C在冷藏温度下,果蔬的水分散失变得缓慢。D冷藏必须和气调保藏相结合
单选题以下关于食品的低温储存技术的论述,正确的是()A冷却法适用于水分含量较高的生鲜食品B-2℃~2℃是果蔬的储藏温度C使用冷冻法储藏食品时,其温度控制在0℃~10℃D低温储存技术是利用低温降低氧气浓度抑制霉腐微生物的生理活动
单选题果蔬干制过程中,当处于恒温干燥阶段时,果蔬品温度()。A几乎不变B快数上升C缓慢上升D缓慢下降